Sidama – Etiópia Specialty szemes kávé

Excellent minősítésű, 100% Arabica kávé Etiópiából (Idido, Yirgacheffe, 1850-1880 méter tengerszint feletti magasságból), sötét pörköléssel. Elérhető 250g vagy 500g kiszerelésben.

Ízjegyek: Friss, virágos aromák enyhe karamellás ízjegyekkel. Boros savasság és lágy, tiszta, gyümölcsös édesség.
Boros savasság: a vörösborokhoz hasonló, érett és komplex savakat jelenti, mely nagyon sok kenyai vagy etióp kávéra jellemző.
Lágy, tiszta, gyümölcsös édesség: egy nem tolakodó édesség, mely a friss gyümölcsöket idézi

Feldolgozás: mosott – special prep
A special prep eljárás során (melyet az etióp termelők általában „Premium” kategóriaként említenek) a kávécseresznyéket korlátozott számú kistermelőtől gyűjtik be.
A szemek 90%-a tökéletesen érett, ideális piros színű, 5%-a félérett, 5%-a pedig túlérett. Ezt a mennyiséget a többi tételtől elkülönítve dolgozzák fel és tárolják. Általában évente mindössze néhány zsáknyi kávé készül ezzel a módszerrel. Az esetek többségében az ilyen tételekhez használt cseresznyéket egyetlen nap terméséből (úgynevezett day lot-ból) válogatják össze.
A mosott eljárás menete Etiópiában állomásonként kissé eltérhet, de általánosságban az éretten szedett kávét még aznap megfosztják a gyümölcshústól. Ezt rendszerint egy 8–12 órás, nyitott tartályokban végzett fermentációs időszak követi, majd vizes csatornákban átmosva távolítják el a maradék gyümölcshúst. A kávébabokat ezután emelt ágyakon terítik szét, ahol az időjárástól függően 5–15 napig száradnak.

Az Idido faluban (helyi nevén kebele) található Idido feldolgozóállomás, amelyet az Ardent Coffee Exporter üzemelteti. A Yirgacheffe városát körülölelő falvakat szolgálja ki, többek között Ididót, Arichát, Workát, Chelbesát és Halabaritit. A novembertől januárig tartó szüreti szezonban mintegy 1200 gazda szállítja be ide rendszeresen a kávécseresznyét.
A Malebo Project az Idido feldolgozóállomás egy olyan termékvonala, amelyhez az Idido környékéről származó, válogatott Grade 1 (első osztályú) kávégyömülcsöt dolgozták fel. Ebben a szezonban ez volt az Idido mosóállomás egyetlen mosott eljárással készült kávéja. A kávét a teljes, 18 napos szárítási folyamat alatt végig kézzel válogatták, majd a hántolás előtt négy hétig pihentették, amíg a szemek nedvességtartalma el nem érte az egyenletes 11,2%-ot.
A Malebo Project eladásaiból származó bevételből fontonként (~0,45kg) 0.10 dollárral támogatják az Ardent Children Center (ACC) árvaházat, amelyet az Ardent Coffee Exporter alapított és finanszíroz. Az intézményt azért hozták létre, hogy az árva és félárva gyermekek számára megfelelő élelmezést, egészségügyi ellátást, oktatást és játéklehetőséget biztosítsanak, garantálva a biztonságos és boldog gyermekkort. További információkért látogass el az Ardent weboldalára.

100% Arabica szemes kávé.

Ezt a kávét sötét pörköléssel szállítjuk.

Arabica variáns: Heirloom Ethiopian variánsok

A csomagolás teljesen újrahasznosítható (4-es szint) műanyag hulladékként.