Kávékóstoló
A kávékóstolás, avagy cupping során lehetőséged van a különböző kávéink ízjegyeinek, savasságának, édességének, utóízeinek, testességének összehasonlítására.
A jó hírünk az, hogy ehhez nem kell vérprofi bírának lenned. Már az is tökéletes, ha kívácsi és nyitott vagy, ha érezni és élvezni szeretnéd a különbségeket.
Már néhány csésze után érezni lehet a különbségeket az alapvető ízjegyek közt: például citrusos vagy épp egy csokis az alapíze - és elég sok kóstolás után már azt is érezni fogod, hogy melyik gyümölcsöt érzed.
Mire lehet figyelni a cupping során?
A kávé:
- illatára és aromájára
- ízére és utóízére
- savasságára
- testességére
- egyensúlyára
- édességére
Milyen eszközök szükségesek?
- egy jó minőségű őrlőre
- mérlegre
- stopperórára
- vízforralóra
- cuppingolásra alkalmas edényekre (kávé cupping csésze)
- és kanalakra
Ezeket természetesen mi mind biztosítjuk.
Hogyan történik a cupping?
- Először leőröljük a kávét a csészébe (a megfelelő szemcseméreten).
- Vizet forralunk, majd ha felforrt, hagyjuk lehűlni 90-93 fokra, majd felöntjük a kávét - miközben stoppert indítunk.
- 4 perc leteltével a csészék tetején képződött habot (kérget) megtörjük, megszagoljuk az illatokat, majd leszedjük ezt a réteget.
- Ezután tovább hagyjuk hűlni, majd kóstolunk (ha valaki nem hagyja kihűlni és megégeti a nyelvét, onnantól kezdve nem lesz élmény az élmény).
- A kanalunkkal leveszünk egy keveset és hirtelen szürcsölünk (szó szerint) belőle egy nagyot, hogy a szánk és a nyelvünk minden területére eljussak az ízek.
Mit jelent, hogy a nálunk kapható kávék specialty minősítésűek?
A Specialty Coffee Association által kifejlesztett ún. coffee cupping pontszám 0-tól 100-ig terjed, és csak a 80 vagy annál magasabb pontszámot elérő kávék kapják meg a "specialty coffee" elismerést.
Ez a pontszám nem csak az elkészített kávé alapján születik meg, hanem már a szüretelt zöld kávébabok minősége (hibák) is számít, illetve magának a pörkölésnek is megfelelőnek kell lennie.
Egy kóstolás történhet a pörkölőüzemünkben, de lehetőséged van arra is, hogy másik helyszínen, akár otthonodban a barátaiddal együtt próbáld ki és élvezd az ízeket.
Ehhez mindössze annyi szükséges, hogy bármelyik elérhetőségünkön megkeress bennünket.
