Guatemala
Waykan
Huehuetenango Lavado 1400–2200 m Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype, Pache Diciembre–mayo
Este mismo café verde
3 tuestes, 3 cafés distintos
Un saco, tres perfiles. Lo que cambia el tueste es el equilibrio entre acidez, dulzor y cuerpo — la fruta no desaparece, solo pasa a un segundo plano.
Café en grano
Para llevar — filtro individual
Una taza, agua caliente, dos minutos. Para viajar, la oficina, la montaña.
El más buscado
Para llevar
Guatemala · Claro
Guayacán — filtro individual
nuez pecana · caramelo de mantequilla · turrón
549 Ft / 11 g
Para llevar
Guatemala · Medio
Encino — filtro individual
caramelo de mantequilla · turrón · nuez pecana
549 Ft / 11 g
Pruebe los tres — 3 × 100 g, 6 290 Ft
Es la forma más rápida de descubrir qué tueste es el suyo.
Waykan no es el café de una sola finca sino una selección: lotes de pequeños productores de Huehuetenango, escogidos por calidad de taza y trazables hasta la región. El nombre significa «estrella» en la lengua maya q’anjob’al: la luz que brilla de noche en el cielo. Cerca del ochenta por ciento de la economía local depende del café, directa o indirectamente. En taza: praliné y nuez pecana, con un dulzor suave, como de confite. Es el perfil centroamericano clásico, y el más fácil de arruinar en la tostadora.
El productor
Waykan — Regional Select
Compuesto por lotes de pequeños productores de Huehuetenango, seleccionados con puntajes de taza de 84 a 87 puntos.
Huehuetenango, armado con microlotes de pequeños productores, cultivados entre 1400 y 2200 msnm. Traje este saco porque es el café que recomiendo con leche sin pensarlo: caramelo de mantequilla, turrón, nuez pecana. No todo el mundo quiere un filtro floral a las siete de la mañana; hay quien quiere un buen capuchino, y lo compré para eso. En tueste oscuro se mantiene dulce en vez de saber a quemado.
Ciudad de Guatemala
Huehuetenango