Guatemala
Waykan
Huehuetenango Mosott 1400–2200 m Bourbon, Catimor, Caturra, Maragogype, Pache December–május
Ugyanez a zöldkávé
3 pörkölés, 3 különböző kávé
Egy zsák, három profil. Amit a pörkölő megváltoztat: a savasság, az édesség és a test aránya — a gyümölcs nem tűnik el, csak hátrébb lép.
Szemes kávé
Vidd magaddal — egyadagos filter
Bögre, forró víz, két perc. Utazáshoz, irodába, hegyre.
Legkeresettebb
Vidd magaddal
Vidd magaddal
Kóstold meg mind a hármat — 3 × 100 g, 6 290 Ft
Ez a leggyorsabb módja annak, hogy megtudd, melyik pörkölés a tiéd.
A Waykan nem egyetlen farm kávéja, hanem válogatás: huehuetenangói kistermelők kávéiból áll össze, csészeminőség alapján, a régióig visszakövethetően. A név a maya q’anjob’al nyelvben csillagot jelent — fényt, ami éjjel világít az égen. A régió gazdaságának nagyjából nyolcvan százaléka függ a kávétól, közvetve vagy közvetlenül. A csészében pralinés, pekándiós, lágy cukorkás édességgel: ez a klasszikus közép-amerikai profil, és ez az, amit a legkönnyebb elrontani a pörkölőben.
A termelő
Waykan — Regional Select
Huehuetenangói kistermelők tételeiből, 84–87 pontos csészeminőségre válogatva.
Huehuetenango, kistermelők mikrolotjaiból, 1400 és 2200 méter között. Ezt a zsákot azért tartom, mert ez az, amit tejjel is nyugodt szívvel ajánlok: toffee, nugát, pekándió. Nem mindenki akar virágos filtert reggel hétkor — van, aki egy jó cappuccinót akar, és ez a kávé arra van. Sötétre pörkölve is édes marad ahelyett, hogy égetté válna.
Ciudad de Guatemala
Huehuetenango