Escuela de café / En la taza
Bourbon
Una de las variedades originales. Dulce, redonda, compleja — a cambio de poca cosecha.
El Bourbon salió de la isla de Reunión, antes llamada Bourbon, y junto con el Typica es la otra variedad de la que desciende la mayor parte del arábica del mundo.
En la taza: un dulzor marcado, cuerpo redondo y una acidez compleja y bien estructurada. Mucha gente la considera la más equilibrada de las variedades clásicas.
Lo que cuesta: produce menos que las variedades mejoradas modernas y es más sensible a las enfermedades. Quien cultiva Bourbon elige conscientemente calidad antes que cantidad.
En nuestra gama: el café de la cooperativa Abadatezuka, en Ruanda, es Bourbon, y nuestro lote etíope está formado por variedades autóctonas emparentadas con él.
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