Nuestros cafés / ASOMUJER – Origin Select

Pereira

Colombia · Timaná, Huila · tueste Medio

El mismo café verde, con otro tueste:

Claro Timaná Medio Pereira Oscuro Manizales

El término medio del descafeinado. Caramelo y malta — nuestro descafeinado más popular.

Presentación

250 g 4 690 Ft 500 g −3% 9 090 Ft Caja de cata: los 3 tuestes 6 290 Ft
3 × 100 g

4 690 Ft

Cada bolsa lleva la fecha de tueste y el número de lote, así puede ver exactamente cuándo se tostó.

Foxpost gratis a partir de 30 000 Ft. 1–3 días hábiles.

Recogida gratuita en persona: Vác (mercado del sábado) y Budapest.

Notas de cata — ¿qué significan?

caramelo malta vainilla cítrico seco azúcar morena

Medio Lavado 1400–2000 m Castillo, Caturra, Colombia Descafeinado De especialidad Tueste reciente

De dónde viene

Este café lo producen las mujeres de ASOMUJER, asociación que fundaron en 2007 diez campesinas de Timaná, Huila, para que su propio trabajo les rindiera más. Hoy son setenta y cinco productoras —entre ellas madres solteras y mujeres desplazadas por el conflicto— y la asociación las acompaña desde el cultivo hasta la venta. El descafeinado se hace con acetato de etilo obtenido de la caña de azúcar, con el café todavía verde. Malta, vainilla suave, cítrico seco: descafeinado, pero sin sacrificar sabor.

Productor: ASOMUJER — Asociación de Campesinas del Sur del Huila
Región: Timaná, Huila
Variedad: Castillo, Caturra, Colombia
Proceso: Lavado
Altitud: 1400–2000 m

El café verde completo

Frescura y conservación

La bolsa lleva la fecha de tueste, así puede ver exactamente cuándo se tostó.

En grano está mejor entre 4 y 8 semanas; molido, unos días. Guárdelo en bolsa cerrada, a temperatura ambiente y lejos de la luz — la refrigeradora no ayuda, y el congelador solo sirve si no lo abre a cada rato.

Envío y recogida

Casillero Foxpost — 1 142 Ft, 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft.
Entrega Foxpost a domicilio — 2 590 Ft, 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft.
Envío a la UE — Desde 4 200 Ft, a 14 países europeos.
Recogida — Mercado del sábado de Vác — gratis, Vác, Káptalan u. 3.
Recogida — Budapest — gratis, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Recogida — Vác — gratis, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Detalles de envío

Recetas

Cómo lo preparamos

No son recetas genéricas. El tueste y el carácter del café fijan juntos los parámetros — y explicamos por qué.

V60

Receta Tiko

Buscamos: Caramelo, malta, vainilla.

Café: 15 g
Agua: 250 g
Temperatura: 95 °C
Molienda: media (un punto más gruesa)
Tiempo: 2:45–3:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 40 g de agua y espere 35 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:35 — Vertido 2 Agregue 110 g (150 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:20 — Vertido 3 Agregue 100 g (250 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:10 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muela más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: El descafeinado hace el grano más poroso: extrae más rápido pero con menos cuerpo. Agua algo más caliente y molienda más gruesa devuelven el equilibrio.

Si no sale bien: Muela un punto más grueso de lo habitual. El descafeinado se sobreextrae con facilidad.

Espresso

Receta Tiko

Buscamos: Caramelo, malta, vainilla.

Café: 18 g
Salida: 40 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: fina (un punto más gruesa)
Tiempo: 26–30 s

Clever Dripper

Receta Tiko

Buscamos: Caramelo, malta, vainilla.

Café: 18 g
Agua: 300 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: media (un punto más gruesa)
Tiempo: 3:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 55 g de agua y espere 35 segundos. El café fresco flota sobre su propio dióxido de carbono; si no lo moja antes, parte del lecho se queda por encima de la línea del agua durante todo el tiempo y no llega a infusionarse.
0:35 — llenado Agregue los 245 g restantes (300 g en total) de una vez. Revuelva una sola vez para que todo el molido quede bajo el agua, tápelo y déjelo reposar.
2:15 — vaciado Póngalo sobre la taza: la válvula se abre y baja en medio minuto aproximadamente. La infusión termina aquí — y este es el número que hay que mover primero si la taza no sale como quiere.

Por qué así: El descafeinado con caña de azúcar deja el grano poroso, y la inmersión es donde más se paga: no hay un vaciado que ponga fin a la extracción. Aquí no subimos la temperatura como en un cono — lo que devuelve el equilibrio es una molienda más gruesa y una infusión más corta.

Si no sale bien: Un punto más grueso y medio minuto menos que con cualquier otro de nuestros cafés.

Prensa francesa

Receta Tiko

Buscamos: Caramelo, malta, vainilla.

Café: 30 g
Agua: 500 g
Temperatura: 93 °C
Molienda: gruesa (un punto más gruesa)
Tiempo: 4:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 90 g de agua y espere 40 segundos. El café fresco flota sobre su propio dióxido de carbono; si no lo moja antes, parte del lecho se queda por encima de la línea del agua durante todo el tiempo y no llega a infusionarse.
0:40 — llenado Agregue los 410 g restantes (500 g en total) de una vez. Revuelva una sola vez para que todo el molido quede bajo el agua, tápelo y déjelo reposar.
3:30 — romper la costra El molido forma una costra en la superficie. Rómpala con dos o tres movimientos de cuchara y retire la espuma y las partículas que sigan flotando — eso es lo que deja limpia la taza.
4:00 — prensado Ponga la tapa y baje el émbolo despacio — el filtro debe detenerse sobre el molido, no atravesarlo. Si lo empuja a través del lecho, pasan finos a la taza y el café se sigue extrayendo después de que se acabe el tiempo. Sírvalo todo: lo que quede en la jarra seguirá infusionando.

Si no sale bien: Un punto más grueso y medio minuto menos que con cualquier otro de nuestros cafés.

Recetas de clientes

Otros equipos, otra agua, otro paladar. Califique la que haya probado.

Todavía nadie ha enviado una receta para este café. Sea el primero.

El mismo café verde

Compare los tres tuestes

ASOMUJER – Origin Select, Colombia — un saco, tres tuestes distintos. La diferencia no es teoría: la puede probar.

Descafeinado

Colombia · Claro

Timaná

cítrico seco · vainilla · malta

4 690 Ft / 250 g

Verlo

Descafeinado

Colombia · Medio

Pereira

caramelo · malta · vainilla

4 690 Ft / 250 g

Verlo

Descafeinado

Colombia · Oscuro

Manizales

chocolate negro · malta tostada · avellana

4 990 Ft / 250 g

Verlo

Me llevo los tres — 3 × 100 g, 6 290 Ft

Pereira: el tueste medio de nuestro café verde colombiano ASOMUJER – Origin Select. Notas de cata: caramelo, malta, vainilla, cítrico seco, azúcar morena. Origen: Timaná, Huila, proceso lavado, a 1400–2000 m de altitud. Lo recomendamos para: Filtro, Espresso, Clever, Prensa francesa. Desde 4 690 Ft, tostado en Vác y con la fecha en la bolsa. Envío gratis a partir de 30 000 Ft; la recogida en Vác y Budapest es gratuita.

Preguntas frecuentes sobre este café

¿A qué sabe Pereira?

Pereira: caramelo, malta, vainilla, cítrico seco, azúcar morena. Tueste medio, café colombiano de proceso lavado.

¿Qué diferencia hay entre Pereira y los otros tuestes?

Todos salen del mismo café verde —el café verde ASOMUJER – Origin Select—, solo que con tuestes distintos: Timaná (claro), Pereira (medio), Manizales (oscuro). El más claro da más acidez y fruta; el más oscuro, más cuerpo y chocolate. Mismo productor, mismo saco.

¿Cómo preparo Pereira?

Filtro: 15 g de café, 250 g de agua, 95 °C, molienda media, en 2:45–3:00. Métodos recomendados: Filtro, Espresso, Clever, Prensa francesa.

¿Cuánto cuesta Pereira y cómo lo recibo?

Desde 4 690 Ft. Lo tostamos en Vác y lo enviamos a un casillero Foxpost (1 142 Ft) o a domicilio (2 590 Ft) en 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft. Recogida gratuita en persona en: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

¿Pereira es descafeinado?

Sí. Se hace con café de ASOMUJER, una asociación de mujeres productoras de Colombia; tras el descafeinado conserva como máximo un 0,1 % de cafeína, como exige la norma de la UE.