Descafeinado
Colombia
ASOMUJER – Origin Select
Timaná, Huila Lavado 1400–2000 m Castillo, Caturra, Colombia Cosecha principal: octubre–diciembre · mitaca: junio–agosto
Este mismo café verde
3 tuestes, 3 cafés distintos
Un saco, tres perfiles. Lo que cambia el tueste es el equilibrio entre acidez, dulzor y cuerpo — la fruta no desaparece, solo pasa a un segundo plano.
Descafeinado
Descafeinado
Pruebe los tres — 3 × 100 g, 6 290 Ft
Es la forma más rápida de descubrir qué tueste es el suyo.
Este café lo producen las mujeres de ASOMUJER, asociación que fundaron en 2007 diez campesinas de Timaná, Huila, para que su propio trabajo les rindiera más. Hoy son setenta y cinco productoras —entre ellas madres solteras y mujeres desplazadas por el conflicto— y la asociación las acompaña desde el cultivo hasta la venta. El descafeinado se hace con acetato de etilo obtenido de la caña de azúcar, con el café todavía verde. Malta, vainilla suave, cítrico seco: descafeinado, pero sin sacrificar sabor.
El productor
ASOMUJER — Asociación de Campesinas del Sur del Huila
Asociación de setenta y cinco mujeres productoras en Timaná, desde 2007.
Este lo busqué por mis amigos. A muchos les encanta el café y no lo pueden tomar: algunas acaban de ser mamás, a otros simplemente les cae mal la cafeína. No quería que descafeinado significara una taza peor. Se descafeina con un proceso de caña de azúcar, uno de los más amigables con el ambiente — lo investigué antes de escogerlo — y lo cultiva la cooperativa de mujeres ASOMUJER en Timaná. Caramelo, malta, cítrico deshidratado. No es «café descafeinado». Es café.
Bogotá
Timaná, Huila