El Tucán

Costa Rica · Heredia, Central Valley · Közepes pörkölés

Ugyanez a zöldkávé, másik pörköléssel:

Világos La Lapa Közepes El Tucán Sötét El Colibri

A középső. Ha egy kávét kellene választanom a standon, ez az – megy filterre, megy eszpresszóra, és mindenki szereti. A piacon ez fogy a legjobban.

Kiszerelés

250 g 5 090 Ft 500 g −3% 9 890 Ft Kóstolócsomag — mind a 3 pörkölés 6 790 Ft
3 × 100 g

5 090 Ft

Minden zacskón rajta van a pörkölés dátuma és a LOT-szám — így pontosan látod, mikor készült.

30 000 Ft felett ingyenes Foxpost. 1–3 munkanap.

Ingyenes személyes átvétel: Vác (szombati piac) és Budapest.

Ízjegyek — mit jelentenek?

csokoládé szilva szeder karamell meggy

Közepes Száraz (natural) 1400–1800 m Villa Sarchi Specialty Friss pörkölés

Honnan jön

Ez a kávé egy microlot a Central Valley herediai részéről, egy családi feldolgozóból, ahová a szomszédos farmok viszik a cseresznyét. Juan Ramón Alvarado Rodríguez és a családja negyedik generáció óta dolgozza fel a termést; 2003 óta építik a feldolgozást, és saját kóstolólabort meg pörkölőt is csináltak hozzá, hogy lássák, mit adnak ki a kezükből. Ez a kávé Villa Sarchí, szárazon feldolgozva — innen a fűszeresség, a főtt cseresznye és a kakaó. „Remélem, hogy gazdaként halok meg, és remélem, a fiam is” — mondja Juan Ramón.

Termelő: Brumas del Zurquí — Juan Ramón Alvarado Rodríguez
Régió: Heredia, Central Valley
Fajta: Villa Sarchi
Feldolgozás: Száraz (natural)
Magasság: 1400–1800 m

A teljes zöldkávé

Frissesség és tárolás

A zacskón rajta van a pörkölés dátuma, így pontosan látod, mikor készült.

Szemesen 4–8 hét között a legjobb, őrölve pár napig. Zárt zacskóban, szobahőmérsékleten, fénytől távol tartsd — a hűtő nem segít, a fagyasztó csak akkor, ha nem nyitogatod.

Szállítás és átvétel

Foxpost csomagautomata — 1 142 Ft, 1–3 munkanap. 30 000 Ft felett ingyenes.
Foxpost házhozszállítás — 2 590 Ft, 1–3 munkanap. 30 000 Ft felett ingyenes.
EU-szállítás — 4 200 Ft-tól, 14 európai országba.
Átvétel — Váci szombati piac — ingyenes, Vác, Káptalan u. 3.
Átvétel — Budapest — ingyenes, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Átvétel — Vác — ingyenes, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Szállítási részletek

Receptek

Hogyan főzzük mi

Ezek nem általános receptek. A pörkölés és a kávé karaktere együtt adja a paramétereket — és megírtuk azt is, miért.

Saját darálóm

Az őrlést Comandante C40 MK4 kattintásban adjuk meg, a teljesen összezárt állástól számolva. Válaszd ki a saját darálódat, és az oldal minden őrlési értékét átszámoljuk rá. Az átváltás a Honest Coffee Guide darálótáblázatán alapul, és közelítés: két daráló ugyanazon a beállításon sem őröl egyformán. Kóstold, és igazíts.

V60

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, tiszta, élénk csészében, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 15 g
Víz: 232 g
Hőmérséklet: 93 °C
Comandante C40 MK4: 23 kattintás
Idő: 2:35–2:55
Arány: 1:15,5

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 45 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:45 — 2. öntés Önts hozzá 95 g-ot (összesen 140 g).
1:30 — 3. öntés Önts hozzá 92 g-ot (összesen 232 g). Lassan, középre, körzés nélkül.

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. 93 °C, 23 kattintás, 3 öntés: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, őrölj egy kattintással durvábbra.

Eszpresszó

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, sűrű, édes kortyban, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 18 g
Kifolyás: 36 g
Hőmérséklet: 93 °C
Comandante C40 MK4: 9 kattintás
Idő: 0:25–0:29
Arány: 1:2

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. 18 g-ból 36 g, 93 °C, 9 kattintás: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, állítsd meg 3–4 g-mal hamarabb.

Bialetti

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, erős, mégis édes csészében, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 16 ga 3 csészés kosár szintig, tömörítés nélkül
Víz: 150 g
Hőmérséklet: 96 °C
Comandante C40 MK4: 16 kattintás
Idő: 4:00–5:00
Arány: 1:9,4

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 150 g-ot (összesen 150 g). Forró víz a szelep alá; alacsony tűz, nyitott fedő.

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. Épp felforrt víz a tartályba, 16 kattintás, alacsony tűz: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, vedd le a tűzről az első sistergésnél, és hűtsd le az alját.

Clever Dripper

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, teltebb, mégis tiszta csészében, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 18 g
Víz: 290 g
Hőmérséklet: 92 °C
Comandante C40 MK4: 20 kattintás
Idő: 3:30–3:50
Arány: 1:16,1

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 290 g-ot (összesen 290 g). Előbb a víz, aztán a kávé; 2:10-kor keverés, 20 mp pihenés.
2:30 — leengedés Tedd a bögre tetejére: a szelep kinyit, és körülbelül fél perc alatt lefolyik. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. 92 °C, 20 kattintás, leengedés 2:30-kor: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, engedd le 30 másodperccel korábban.

French press

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, telt, kerek csészében, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 30 g
Víz: 490 g
Hőmérséklet: 94 °C
Comandante C40 MK4: 30 kattintás
Idő: 10:30–11:00
Arány: 1:16,3

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 490 g-ot (összesen 490 g). Minden víz 10 mp alatt.
4:00 — kéregtörés Az őrlemény kérget vet a tetején. Törd meg két-három kanálmozdulattal, és szedd le a felszínen maradt habot és a fennúszó szemcséket — ettől lesz tiszta a csésze.
10:00 — nyomás Tedd rá a fedelet, és nyomd le lassan — a szűrő álljon meg az őrlemény tetején, ne told bele. Ha átpréseled a bedet, finom szemcsék mennek a csészébe, és a kávé azután is tovább oldódik, hogy letelt az idő. Töltsd ki az egészet: ami a kannában marad, tovább főne.

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. 94 °C, 30 kattintás, kéregtörés 4:00-kor: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, törd meg a kérget egy perccel korábban.

Fellow Stagg [X]

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, egyenletes, édes csészében, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 16 g
Víz: 248 g
Hőmérséklet: 93 °C
Comandante C40 MK4: 24 kattintás
Idő: 3:00–3:20
Arány: 1:15,5

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 40 g vizet, és várj 40 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:40 — 2. öntés Önts hozzá 50 g-ot (összesen 90 g). Középről kifelé, kis adagokban.
1:10 — 3. öntés Önts hozzá 55 g-ot (összesen 145 g).
1:40 — 4. öntés Önts hozzá 50 g-ot (összesen 195 g).
2:10 — 5. öntés Önts hozzá 53 g-ot (összesen 248 g).

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. 93 °C, 24 kattintás, 4 kis adag a lapos ágyra: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, őrölj egy kattintással durvábbra; itt egyszerre csak egy kattintást állíts.

Chemex

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, nagyon tiszta, könnyed csészében, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 30 g
Víz: 465 g
Hőmérséklet: 94 °C
Comandante C40 MK4: 27 kattintás
Idő: 3:55–4:15
Arány: 1:15,5

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 75 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:45 — 2. öntés Önts hozzá 185 g-ot (összesen 260 g).
1:20 — 3. öntés Önts hozzá 205 g-ot (összesen 465 g). Keverés nélkül, csak egy finom rázás.

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. 94 °C és 27 kattintás a vastag papírhoz: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, őrölj két kattintással durvábbra.

AeroPress

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, kerek, édes csészében, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 11.5 g
Víz: 200 g
Hőmérséklet: 93 °C
Comandante C40 MK4: 15 kattintás
Idő: 2:40–2:55
Arány: 1:17,4

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 200 g-ot (összesen 200 g). Minden víz egyszerre, dugattyú 1 cm-re be; körzés nélkül.
2:20 — nyomás Nyomd le lassan, egyenletesen.

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. 93 °C, 15 kattintás, 110 mp áztatás: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, nyomd le 30 másodperccel korábban.

Hario Switch

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder és sötét cseresznye, testes, de tiszta csészében, erjedt, szirupos nehézség nélkül.

Kávé: 15 g
Víz: 220 g
Hőmérséklet: 93 °C
Zárt szakasz: 76 °C
Comandante C40 MK4: 21 kattintás
Idő: 2:45–3:05
Arány: 1:14,7

Öntési terv

0:00 — virágzás Zárt szeleppel kezdd, az első öntésnél nyisd ki; 1:30-kor zárd el újra, 2:05-kor nyisd ki. Önts rá 45 g vizet, és várj 40 másodpercet. A friss kávé a saját szén-dioxidján megül a víz tetején; ha nem áztatod be előbb, az őrlemény egy része végig a vízvonal fölött marad, és soha nem fő meg.
0:40 — 2. öntés Önts hozzá 85 g-ot (összesen 130 g). Nyisd ki, középre.
1:30 — 3. öntés Önts hozzá 90 g-ot (összesen 220 g). Zárd el, 76 °C-os víz körkörösen.
2:05 — leengedés Nyisd ki a szelepet, és hagyd lefolyni a papíron át. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.

Miért így: Natural Costa Rica-i kávé közepes pörkölésben: a gyümölcse könnyen jön, de erőltetve sűrű és erjedt lesz, ezért kíméletesen bánunk vele. 93 °C-on indul, a zárt szakasz 76 °C, leengedés 2:05-kor: kevés mozgatással, hogy a gyümölcs ne legyen erjedt.

Ha nem stimmel: Ha a csésze nehéz vagy erjedt, a zárt szakasz vize legyen 5 °C-kal hűvösebb. Ha nincs második vízforralód, a zárt szakasz vizét az elején keverd ki egy kancsóban: forró vízhez annyi hideget, hogy 76 °C legyen.

Vásárlói receptek

Mások gépén, más vízzel, más ízléssel. Értékeld, ha kipróbáltad.

Erre a kávéra még nem küldött be senki receptet. Legyél te az első.

Ugyanaz a zöldkávé

Hasonlítsd össze a három pörkölést

Brumas del Zurquí, Costa Rica — egy zsákból, három különböző pörköléssel. A különbség nem elmélet: megkóstolhatod.

Costa Rica · Világos

La Lapa

szeder · szilva · élénk csokoládé

5 090 Ft / 250 g

Megnézem

Legkeresettebb

Costa Rica · Közepes

El Tucán

csokoládé · szilva · szeder

5 090 Ft / 250 g

Megnézem

Costa Rica · Sötét

El Colibri

étcsokoládé · szilva · szeder

5 390 Ft / 250 g

Megnézem

Mind a hármat kérem — 3 × 100 g, 6 790 Ft

Az El Tucán a Costa Rica-i Brumas del Zurquí zöldkávénk közepes pörkölése. Ízjegyei: csokoládé, szilva, szeder, karamell, meggy. Termőhely: Heredia, Central Valley, száraz (natural) feldolgozás, 1400–1800 m tengerszint felett. Ezekre ajánljuk: V60, Eszpresszó, Kotyogós, Filter, Clever, French press. Ára 5 090 Ft-tól, Vácon pörkölve, dátumozott zacskóban. 30 000 Ft felett ingyenes a szállítás, személyes átvétel Vácon és Budapesten ingyenes.

Gyakori kérdések erről a kávéról

Milyen íze van a El Tucán kávénak?

El Tucán: csokoládé, szilva, szeder, karamell, meggy. Közepes pörkölés, száraz (natural) feldolgozású Costa Rica-i kávé.

Mi a különbség a El Tucán és a többi pörkölés között?

Mindegyik ugyanabból a zöldkávéból készül — a Brumas del Zurquí zöldkávéből —, csak más pörköléssel: La Lapa (világos), El Tucán (közepes), El Colibri (sötét). A világosabb több savasságot és gyümölcsöt ad, a sötétebb több testet és csokoládét. Ugyanaz a termelő, ugyanaz a zsák.

Hogyan főzzem a El Tucán kávét?

V60: 15 g kávé, 232 g víz, 93 °C, közepes őrlés, 2:35–2:55 alatt. Ajánlott módszerek: V60, Eszpresszó, Kotyogós, Filter, Clever, French press.

Mennyibe kerül a El Tucán, és hogyan kapom meg?

5 090 Ft-tól. Vácon pörköljük, és Foxpost csomagautomatába (1 142 Ft) vagy házhoz (2 590 Ft) küldjük, 1–3 munkanap alatt. 30 000 Ft felett ingyenes. Személyesen ingyen átvehető itt: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.