El Tucán

Costa Rica · Heredia, Central Valley · Közepes pörkölés

Ugyanez a zöldkávé, másik pörköléssel:

Világos La Lapa Közepes El Tucán Sötét El Colibri

A középső. Ha egy kávét kellene választanom a standon, ez az – megy filterre, megy eszpresszóra, és mindenki szereti. A piacon ez fogy a legjobban.

Kiszerelés

250 g 5 090 Ft 500 g −3% 9 890 Ft Kóstolócsomag — mind a 3 pörkölés 6 790 Ft
3 × 100 g

5 090 Ft

Minden zacskón rajta van a pörkölés dátuma és a LOT-szám — így pontosan látod, mikor készült.

30 000 Ft felett ingyenes Foxpost. 1–3 munkanap.

Ingyenes személyes átvétel: Vác (szombati piac) és Budapest.

Ízjegyek — mit jelentenek?

csokoládé szilva szeder karamell meggy

Közepes Száraz (natural) 1400–1800 m Villa Sarchi Specialty Friss pörkölés

Honnan jön

Ez a kávé egy microlot a Central Valley herediai részéről, egy családi feldolgozóból, ahová a szomszédos farmok viszik a cseresznyét. Juan Ramón Alvarado Rodríguez és a családja negyedik generáció óta dolgozza fel a termést; 2003 óta építik a feldolgozást, és saját kóstolólabort meg pörkölőt is csináltak hozzá, hogy lássák, mit adnak ki a kezükből. Ez a kávé Villa Sarchí, szárazon feldolgozva — innen a fűszeresség, a főtt cseresznye és a kakaó. „Remélem, hogy gazdaként halok meg, és remélem, a fiam is” — mondja Juan Ramón.

Termelő: Brumas del Zurquí — Juan Ramón Alvarado Rodríguez
Régió: Heredia, Central Valley
Fajta: Villa Sarchi
Feldolgozás: Száraz (natural)
Magasság: 1400–1800 m

A teljes zöldkávé

Frissesség és tárolás

A zacskón rajta van a pörkölés dátuma, így pontosan látod, mikor készült.

Szemesen 4–8 hét között a legjobb, őrölve pár napig. Zárt zacskóban, szobahőmérsékleten, fénytől távol tartsd — a hűtő nem segít, a fagyasztó csak akkor, ha nem nyitogatod.

Szállítás és átvétel

Foxpost csomagautomata — 1 142 Ft, 1–3 munkanap. 30 000 Ft felett ingyenes.
Foxpost házhozszállítás — 2 590 Ft, 1–3 munkanap. 30 000 Ft felett ingyenes.
EU-szállítás — 4 200 Ft-tól, 14 európai országba.
Átvétel — Váci szombati piac — ingyenes, Vác, Káptalan u. 3.
Átvétel — Budapest — ingyenes, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Átvétel — Vác — ingyenes, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Szállítási részletek

Receptek

Hogyan főzzük mi

Ezek nem általános receptek. A pörkölés és a kávé karaktere együtt adja a paramétereket — és megírtuk azt is, miért.

V60

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder.

Kávé: 15 g
Víz: 250 g
Hőmérséklet: 93 °C
Őrlés: közepes
Idő: 2:45–3:00
Arány: 1:16,7

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 40 g vizet, és várj 35 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:35 — 2. öntés Önts hozzá 110 g-ot (összesen 150 g), lassú körkörös mozdulattal, a szélét kerülve.
1:20 — 3. öntés Önts hozzá 100 g-ot (összesen 250 g), lassú körkörös mozdulattal, a szélét kerülve.
2:10 — lefolyás Ekkorra le kell folynia. Ha jóval később, durvíts; ha jóval előbb, finomíts.

Miért így: Száraz feldolgozású, tele gyümölcscukorral. Egy fokkal hidegebb vízzel a szeder és a szilva édes marad, nem csúszik át fanyarba.

Ha nem stimmel: Ha túl vastagnak érzed, durvíts egy kicsit — a natural szemek gyorsabban adják le az anyagot.

Eszpresszó

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder.

Kávé: 18 g
Kifolyás: 40 g
Hőmérséklet: 94 °C
Őrlés: finom
Idő: 26–30 s

Bialetti

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder.

Kávé: tele tölcsér
Hőmérséklet: előmelegített víz
Őrlés: közepes-finom
Idő: ~4 perc

Clever Dripper

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder.

Kávé: 18 g
Víz: 300 g
Hőmérséklet: 93 °C
Őrlés: közepes
Idő: 3:00
Arány: 1:16,7

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 55 g vizet, és várj 35 másodpercet. A friss kávé a saját szén-dioxidján megül a víz tetején; ha nem áztatod be előbb, az őrlemény egy része végig a vízvonal fölött marad, és soha nem fő meg.
0:35 — feltöltés Öntsd hozzá a maradék 245 g-ot (összesen 300 g), egyben. Keverd meg egyszer, hogy minden őrlemény a víz alá kerüljön, aztán fedd le és hagyd állni.
2:15 — leengedés Tedd a bögre tetejére: a szelep kinyit, és körülbelül fél perc alatt lefolyik. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.

Miért így: Natural feldolgozás: a szem szerkezete porózusabb, és immerzióban ez azonnal megmutatkozik. A csepegtetőn a víz továbbhalad; itt a teljes áztatás alatt végig oldódik, és a szeder-szilva édesség fanyarba tud fordulni. Egy fokkal hidegebb víz, és inkább rövidebb áztatás.

Ha nem stimmel: Ha vastagnak vagy boros-fanyarnak érzed, előbb vegyél vissza tizenöt másodpercet az áztatásból — csak utána nyúlj az őrléshez.

French press

Tiko recept

Cél: Csokoládé, szilva, szeder.

Kávé: 30 g
Víz: 500 g
Hőmérséklet: 92 °C
Őrlés: durva
Idő: 4:00
Arány: 1:16,7

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 90 g vizet, és várj 40 másodpercet. A friss kávé a saját szén-dioxidján megül a víz tetején; ha nem áztatod be előbb, az őrlemény egy része végig a vízvonal fölött marad, és soha nem fő meg.
0:40 — feltöltés Öntsd hozzá a maradék 410 g-ot (összesen 500 g), egyben. Keverd meg egyszer, hogy minden őrlemény a víz alá kerüljön, aztán fedd le és hagyd állni.
3:30 — kéregtörés Az őrlemény kérget vet a tetején. Törd meg két-három kanálmozdulattal, és szedd le a felszínen maradt habot és a fennúszó szemcséket — ettől lesz tiszta a csésze.
4:00 — nyomás Tedd rá a fedelet, és nyomd le lassan — a szűrő álljon meg az őrlemény tetején, ne told bele. Ha átpréseled a bedet, finom szemcsék mennek a csészébe, és a kávé azután is tovább oldódik, hogy letelt az idő. Töltsd ki az egészet: ami a kannában marad, tovább főne.

Ha nem stimmel: Ha vastagnak vagy boros-fanyarnak érzed, előbb vegyél vissza tizenöt másodpercet az áztatásból — csak utána nyúlj az őrléshez.

Vásárlói receptek

Mások gépén, más vízzel, más ízléssel. Értékeld, ha kipróbáltad.

Erre a kávéra még nem küldött be senki receptet. Legyél te az első.

Ugyanaz a zöldkávé

Hasonlítsd össze a három pörkölést

Brumas del Zurquí, Costa Rica — egy zsákból, három különböző pörköléssel. A különbség nem elmélet: megkóstolhatod.

Costa Rica · Világos

La Lapa

szeder · szilva · élénk csokoládé

5 090 Ft / 250 g

Megnézem

Legkeresettebb

Costa Rica · Közepes

El Tucán

csokoládé · szilva · szeder

5 090 Ft / 250 g

Megnézem

Costa Rica · Sötét

El Colibri

étcsokoládé · szilva · szeder

5 390 Ft / 250 g

Megnézem

Mind a hármat kérem — 3 × 100 g, 6 790 Ft

Az El Tucán a Costa Rica-i Brumas del Zurquí zöldkávénk közepes pörkölése. Ízjegyei: csokoládé, szilva, szeder, karamell, meggy. Termőhely: Heredia, Central Valley, száraz (natural) feldolgozás, 1400–1800 m tengerszint felett. Ezekre ajánljuk: V60, Eszpresszó, Kotyogós, Filter, Clever, French press. Ára 5 090 Ft-tól, Vácon pörkölve, dátumozott zacskóban. 30 000 Ft felett ingyenes a szállítás, személyes átvétel Vácon és Budapesten ingyenes.

Gyakori kérdések erről a kávéról

Milyen íze van a El Tucán kávénak?

El Tucán: csokoládé, szilva, szeder, karamell, meggy. Közepes pörkölés, száraz (natural) feldolgozású Costa Rica-i kávé.

Mi a különbség a El Tucán és a többi pörkölés között?

Mindegyik ugyanabból a zöldkávéból készül — a Brumas del Zurquí zöldkávéből —, csak más pörköléssel: La Lapa (világos), El Tucán (közepes), El Colibri (sötét). A világosabb több savasságot és gyümölcsöt ad, a sötétebb több testet és csokoládét. Ugyanaz a termelő, ugyanaz a zsák.

Hogyan főzzem a El Tucán kávét?

V60: 15 g kávé, 250 g víz, 93 °C, közepes őrlés, 2:45–3:00 alatt. Ajánlott módszerek: V60, Eszpresszó, Kotyogós, Filter, Clever, French press.

Mennyibe kerül a El Tucán, és hogyan kapom meg?

5 090 Ft-tól. Vácon pörköljük, és Foxpost csomagautomatába (1 142 Ft) vagy házhoz (2 590 Ft) küldjük, 1–3 munkanap alatt. 30 000 Ft felett ingyenes. Személyesen ingyen átvehető itt: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.