Ugyanez a zöldkávé, másik pörköléssel:
A sötét vége. A hosszabb pörkölés kakaós, melaszos mélységet ad a gyümölcs alá. Tejjel különösen jó.
Kiszerelés
Ízjegyek — mit jelentenek?
Ez a kávé egy microlot a Central Valley herediai részéről, egy családi feldolgozóból, ahová a szomszédos farmok viszik a cseresznyét. Juan Ramón Alvarado Rodríguez és a családja negyedik generáció óta dolgozza fel a termést; 2003 óta építik a feldolgozást, és saját kóstolólabort meg pörkölőt is csináltak hozzá, hogy lássák, mit adnak ki a kezükből. Ez a kávé Villa Sarchí, szárazon feldolgozva — innen a fűszeresség, a főtt cseresznye és a kakaó. „Remélem, hogy gazdaként halok meg, és remélem, a fiam is” — mondja Juan Ramón.
A zacskón rajta van a pörkölés dátuma, így pontosan látod, mikor készült.
Szemesen 4–8 hét között a legjobb, őrölve pár napig. Zárt zacskóban, szobahőmérsékleten, fénytől távol tartsd — a hűtő nem segít, a fagyasztó csak akkor, ha nem nyitogatod.
Receptek
Ezek nem általános receptek. A pörkölés és a kávé karaktere együtt adja a paramétereket — és megírtuk azt is, miért.
Cél: Étcsokoládé, szilva, szeder.
A sötétünkről: A mi sötét pörkölésünk 18% körüli fejlesztésnél megáll, második crackig sosem megyünk el — ezért forróbb vizet bír, mint amit egy „sötét pörkölés” recept általában javasol.
Cél: Étcsokoládé, szilva, szeder.
A sötétünkről: A mi sötét pörkölésünk 18% körüli fejlesztésnél megáll, második crackig sosem megyünk el — ezért forróbb vizet bír, mint amit egy „sötét pörkölés” recept általában javasol.
Mások gépén, más vízzel, más ízléssel. Értékeld, ha kipróbáltad.
Erre a kávéra még nem küldött be senki receptet. Legyél te az első.
Ugyanaz a zöldkávé
Brumas del Zurquí, Costa Rica — egy zsákból, három különböző pörköléssel. A különbség nem elmélet: megkóstolhatod.
Az El Colibri a Costa Rica-i Brumas del Zurquí zöldkávénk sötét pörkölése. Ízjegyei: étcsokoládé, szilva, szeder, melasz, dió. Termőhely: Heredia, Central Valley, száraz (natural) feldolgozás, 1400–1800 m tengerszint felett. Ezekre ajánljuk: Eszpresszó, Kotyogós, Tejes kávé. Ára 5 390 Ft-tól, Vácon pörkölve, dátumozott zacskóban. 30 000 Ft felett ingyenes a szállítás, személyes átvétel Vácon és Budapesten ingyenes.
El Colibri: étcsokoládé, szilva, szeder, melasz, dió. Sötét pörkölés, száraz (natural) feldolgozású Costa Rica-i kávé.
Mindegyik ugyanabból a zöldkávéból készül — a Brumas del Zurquí zöldkávéből —, csak más pörköléssel: La Lapa (világos), El Tucán (közepes), El Colibri (sötét). A világosabb több savasságot és gyümölcsöt ad, a sötétebb több testet és csokoládét. Ugyanaz a termelő, ugyanaz a zsák.
Eszpresszó: 18 g kávé, — víz, 92,5 °C, finom őrlés, 25–28 s alatt. Ajánlott módszerek: Eszpresszó, Kotyogós, Tejes kávé.
5 390 Ft-tól. Vácon pörköljük, és Foxpost csomagautomatába (1 142 Ft) vagy házhoz (2 590 Ft) küldjük, 1–3 munkanap alatt. 30 000 Ft felett ingyenes. Személyesen ingyen átvehető itt: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.
Üdv a Café Tikónál!
A zölddel jelölt szavak spanyolul vannak — koppints bármelyikre, és megmondja, mit jelent.
