Popayán

Kolumbia · Pitalito, Huila · Világos pörkölés

Ugyanez a zöldkávé, másik pörköléssel:

Világos Popayán Közepes Cartagena Sötét Salento

Körte, alma, narancs. A legkönnyebben szerethető világos pörkölésünk – nincs benne semmi ijesztő.

Kiszerelés

250 g 4 490 Ft 500 g −2% 8 790 Ft Kóstolócsomag — mind a 3 pörkölés 5 990 Ft
3 × 100 g

4 490 Ft

Minden zacskón rajta van a pörkölés dátuma és a LOT-szám — így pontosan látod, mikor készült.

30 000 Ft felett ingyenes Foxpost. 1–3 munkanap.

Ingyenes személyes átvétel: Vác (szombati piac) és Budapest.

Ízjegyek — mit jelentenek?

friss körte lédús alma élénk narancs virágos méz

Világos Mosott 1400–2000 m Castillo Specialty Friss pörkölés

Honnan jön

Ez a kávé Huilából jön, Kolumbia délnyugati részéről, az Andok középső és keleti vonulata közül. A megye adja az ország termésének körülbelül ötödét, de a termelők négyötöde három hektárnál kisebb földön dolgozik — ez a kávé tíz-harminc ilyen gazdaságból áll össze, Pitalitóban kóstolva. Körte, főtt alma, főtt narancs és étcsokoládé, lédús savassággal és cukros édességgel. Ha valaki most kezdi a specialty kávét, ezt szoktam a kezébe adni.

Termelő: Excelso Gran Galope
Régió: Pitalito, Huila
Fajta: Castillo
Feldolgozás: Mosott
Magasság: 1400–2000 m

A teljes zöldkávé

Frissesség és tárolás

A zacskón rajta van a pörkölés dátuma, így pontosan látod, mikor készült.

Szemesen 4–8 hét között a legjobb, őrölve pár napig. Zárt zacskóban, szobahőmérsékleten, fénytől távol tartsd — a hűtő nem segít, a fagyasztó csak akkor, ha nem nyitogatod.

Szállítás és átvétel

Foxpost csomagautomata — 1 142 Ft, 1–3 munkanap. 30 000 Ft felett ingyenes.
Foxpost házhozszállítás — 2 590 Ft, 1–3 munkanap. 30 000 Ft felett ingyenes.
EU-szállítás — 4 200 Ft-tól, 14 európai országba.
Átvétel — Váci szombati piac — ingyenes, Vác, Káptalan u. 3.
Átvétel — Budapest — ingyenes, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Átvétel — Vác — ingyenes, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Szállítási részletek

Receptek

Hogyan főzzük mi

Ezek nem általános receptek. A pörkölés és a kávé karaktere együtt adja a paramétereket — és megírtuk azt is, miért.

Saját darálóm

Az őrlést Comandante C40 MK4 kattintásban adjuk meg, a teljesen összezárt állástól számolva. Válaszd ki a saját darálódat, és az oldal minden őrlési értékét átszámoljuk rá. Az átváltás a Honest Coffee Guide darálótáblázatán alapul, és közelítés: két daráló ugyanazon a beállításon sem őröl egyformán. Kóstold, és igazíts.

V60

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, tiszta, élénk csészében, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 15 g
Víz: 240 g
Hőmérséklet: 95 °C
Comandante C40 MK4: 21 kattintás
Idő: 2:55–3:15
Arány: 1:16

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 45 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:45 — 2. öntés Önts hozzá 65 g-ot (összesen 110 g).
1:15 — 3. öntés Önts hozzá 65 g-ot (összesen 175 g).
1:45 — 4. öntés Önts hozzá 65 g-ot (összesen 240 g). Finom körzés.

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. 95 °C, 21 kattintás, 4 öntés: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, őrölj egy kattintással finomabbra.

Chemex

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, nagyon tiszta, könnyed csészében, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 30 g
Víz: 480 g
Hőmérséklet: 96 °C
Comandante C40 MK4: 25 kattintás
Idő: 3:55–4:15
Arány: 1:16

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 75 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:45 — 2. öntés Önts hozzá 215 g-ot (összesen 290 g).
1:15 — 3. öntés Önts hozzá 190 g-ot (összesen 480 g). Keverd meg egyszer jobbra, egyszer balra, majd finoman rázd meg.

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. 96 °C és 25 kattintás a vastag papírhoz: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, használj forrásban lévő vizet.

AeroPress

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, kerek, édes csészében, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 11.5 g
Víz: 200 g
Hőmérséklet: 96 °C
Comandante C40 MK4: 15 kattintás
Idő: 3:00–3:15
Arány: 1:17,4

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 200 g-ot (összesen 200 g). Minden víz egyszerre, dugattyú 1 cm-re be; nyomás előtt körzés.
2:40 — nyomás Nyomd le lassan, egyenletesen.

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. 96 °C, 15 kattintás, 130 mp áztatás: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, áztasd 30 másodperccel tovább.

Clever Dripper

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, teltebb, mégis tiszta csészében, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 18 g
Víz: 290 g
Hőmérséklet: 95 °C
Comandante C40 MK4: 19 kattintás
Idő: 4:00–4:20
Arány: 1:16,1

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 290 g-ot (összesen 290 g). Előbb a víz, aztán a kávé; 2:40-kor keverés, 20 mp pihenés.
3:00 — leengedés Tedd a bögre tetejére: a szelep kinyit, és körülbelül fél perc alatt lefolyik. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. 95 °C, 19 kattintás, leengedés 3:00-kor: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, engedd le 30 másodperccel később.

French press

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, telt, kerek csészében, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 30 g
Víz: 480 g
Hőmérséklet: 97 °C
Comandante C40 MK4: 29 kattintás
Idő: 12:15–12:45
Arány: 1:16

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 480 g-ot (összesen 480 g). Minden víz 10 mp alatt.
4:45 — kéregtörés Az őrlemény kérget vet a tetején. Törd meg két-három kanálmozdulattal, és szedd le a felszínen maradt habot és a fennúszó szemcséket — ettől lesz tiszta a csésze.
11:45 — nyomás Tedd rá a fedelet, és nyomd le lassan — a szűrő álljon meg az őrlemény tetején, ne told bele. Ha átpréseled a bedet, finom szemcsék mennek a csészébe, és a kávé azután is tovább oldódik, hogy letelt az idő. Töltsd ki az egészet: ami a kannában marad, tovább főne.

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. 97 °C, 29 kattintás, kéregtörés 4:45-kor: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, törd meg a kérget egy perccel később.

Fellow Stagg [X]

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, egyenletes, édes csészében, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 16 g
Víz: 255 g
Hőmérséklet: 95 °C
Comandante C40 MK4: 22 kattintás
Idő: 2:45–3:05
Arány: 1:15,9

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 40 g vizet, és várj 40 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:40 — 2. öntés Önts hozzá 55 g-ot (összesen 95 g). Középről kifelé, kis adagokban.
1:05 — 3. öntés Önts hozzá 55 g-ot (összesen 150 g).
1:30 — 4. öntés Önts hozzá 50 g-ot (összesen 200 g).
1:55 — 5. öntés Önts hozzá 55 g-ot (összesen 255 g).

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. 95 °C, 22 kattintás, 4 kis adag a lapos ágyra: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, őrölj egy kattintással finomabbra; itt egyszerre csak egy kattintást állíts.

Hario Switch

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, testes, de tiszta csészében, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 15 g
Víz: 220 g
Hőmérséklet: 95 °C
Zárt szakasz: 88 °C
Comandante C40 MK4: 20 kattintás
Idő: 2:55–3:15
Arány: 1:14,7

Öntési terv

0:00 — virágzás Nyitott szeleppel kezdd; 1:30-kor zárd el, 2:15-kor nyisd ki. Önts rá 45 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:45 — 2. öntés Önts hozzá 45 g-ot (összesen 90 g). Nyitva.
1:30 — 3. öntés Önts hozzá 130 g-ot (összesen 220 g). Zárd el, 88 °C-os víz.
2:15 — leengedés Nyisd ki a szelepet, és hagyd lefolyni a papíron át. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. 95 °C-on indul, a zárt szakasz 88 °C, leengedés 2:15-kor: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, a zárt szakasz vize legyen 5 °C-kal melegebb. Ha nincs második vízforralód, a zárt szakasz vizét az elején keverd ki egy kancsóban: forró vízhez annyi hideget, hogy 88 °C legyen.

Eszpresszó

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, sűrű, édes kortyban, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 18 g
Kifolyás: 45 g
Hőmérséklet: 95 °C
Comandante C40 MK4: 10 kattintás
Idő: 0:20–0:24
Arány: 1:2,5

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. 18 g-ból 45 g, 95 °C, 10 kattintás: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, húzd hosszabbra, 3–4 g-mal több kávéval a csészében.

Bialetti

Tiko recept

Cél: Lédús körte, alma és élénk narancs, erős, mégis édes csészében, éles, szúrós sav nélkül.

Kávé: 16 ga 3 csészés kosár szintig, tömörítés nélkül
Víz: 150 g
Hőmérséklet: 96 °C
Comandante C40 MK4: 15 kattintás
Idő: 3:30–4:30
Arány: 1:9,4

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 150 g-ot (összesen 150 g). Forró víz a szelep alá; közepes tűz, nyitott fedő.

Miért így: Mosott kolumbiai Castillo, megbocsátó és kiegyensúlyozott: a világosak közül ez áll legközelebb az alapreceptekhez, csak egy kicsit forróbban. Épp felforrt víz a tartályba, 15 kattintás, közepes tűz: ennyi energia kell, hogy a sav és az illat kinyíljon. Világos pörkölésnek a moka nem ideális; ez a kiindulópontunk hozzá.

Ha nem stimmel: Ha a csésze savanykás vagy vékony, őrölj egy kattintással finomabbra, a tűz maradjon közepes.

Vásárlói receptek

Mások gépén, más vízzel, más ízléssel. Értékeld, ha kipróbáltad.

Erre a kávéra még nem küldött be senki receptet. Legyél te az első.

Ugyanaz a zöldkávé

Hasonlítsd össze a három pörkölést

Gran Galope, Kolumbia — egy zsákból, három különböző pörköléssel. A különbség nem elmélet: megkóstolhatod.

Kolumbia · Világos

Popayán

friss körte · lédús alma · élénk narancs

4 490 Ft / 250 g

Megnézem

Legkeresettebb

Kolumbia · Közepes

Cartagena

karamellizált alma · étcsokoládé · lédús körte

4 490 Ft / 250 g

Megnézem

Kolumbia · Sötét

Salento

étcsokoládé · főtt alma · cukros édesség

4 790 Ft / 250 g

Megnézem

Mind a hármat kérem — 3 × 100 g, 5 990 Ft

A Popayán a kolumbiai Gran Galope zöldkávénk világos pörkölése. Ízjegyei: friss körte, lédús alma, élénk narancs, virágos, méz. Termőhely: Pitalito, Huila, mosott feldolgozás, 1400–2000 m tengerszint felett. Ezekre ajánljuk: V60, Chemex, AeroPress, Clever, French press. Ára 4 490 Ft-tól, Vácon pörkölve, dátumozott zacskóban. 30 000 Ft felett ingyenes a szállítás, személyes átvétel Vácon és Budapesten ingyenes.

Gyakori kérdések erről a kávéról

Milyen íze van a Popayán kávénak?

Popayán: friss körte, lédús alma, élénk narancs, virágos, méz. Világos pörkölés, mosott feldolgozású kolumbiai kávé.

Mi a különbség a Popayán és a többi pörkölés között?

Mindegyik ugyanabból a zöldkávéból készül — a Gran Galope zöldkávéből —, csak más pörköléssel: Popayán (világos), Cartagena (közepes), Salento (sötét). A világosabb több savasságot és gyümölcsöt ad, a sötétebb több testet és csokoládét. Ugyanaz a termelő, ugyanaz a zsák.

Hogyan főzzem a Popayán kávét?

V60: 15 g kávé, 240 g víz, 95 °C, közepes-finom őrlés, 2:55–3:15 alatt. Ajánlott módszerek: V60, Chemex, AeroPress, Clever, French press.

Mennyibe kerül a Popayán, és hogyan kapom meg?

4 490 Ft-tól. Vácon pörköljük, és Foxpost csomagautomatába (1 142 Ft) vagy házhoz (2 590 Ft) küldjük, 1–3 munkanap alatt. 30 000 Ft felett ingyenes. Személyesen ingyen átvehető itt: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.