Popayán

Plan de vertido

1. 0:00 — floración Vierta 45 g de agua y espere 45 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
2. 0:45 — Vertido 2 Agregue 100 g (145 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
3. 1:30 — Vertido 3 Agregue 105 g (250 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
4. 2:20 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muela más grueso; si es mucho antes, más fino.

Plan de vertido

1. 0:00 — floración Vierta 80 g de agua y espere 45 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
2. 0:45 — Vertido 2 Agregue 210 g (290 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
3. 2:00 — Vertido 3 Agregue 210 g (500 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
4. 3:30 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muela más grueso; si es mucho antes, más fino.

Plan de vertido

1. 0:00 — floración Vierta 50 g de agua y espere 30 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
2. 0:30 — Vertido 2 Agregue 190 g (240 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
3. 1:30 — prensado Revuelva una vez, coloque el filtro y presione con calma durante 20–30 segundos.

Plan de vertido

1. 0:00 — floración Vierta 60 g de agua y espere 45 segundos. El café fresco flota sobre su propio dióxido de carbono; si no lo moja antes, parte del lecho se queda por encima de la línea del agua durante todo el tiempo y no llega a infusionarse.
2. 0:45 — llenado Agregue los 240 g restantes (300 g en total) de una vez. Revuelva una sola vez para que todo el molido quede bajo el agua, tápelo y déjelo reposar.
3. 2:45 — vaciado Póngalo sobre la taza: la válvula se abre y baja en medio minuto aproximadamente. La infusión termina aquí — y este es el número que hay que mover primero si la taza no sale como quiere.

Plan de vertido

1. 0:00 — floración Vierta 100 g de agua y espere 45 segundos. El café fresco flota sobre su propio dióxido de carbono; si no lo moja antes, parte del lecho se queda por encima de la línea del agua durante todo el tiempo y no llega a infusionarse.
2. 0:45 — llenado Agregue los 400 g restantes (500 g en total) de una vez. Revuelva una sola vez para que todo el molido quede bajo el agua, tápelo y déjelo reposar.
3. 4:00 — romper la costra El molido forma una costra en la superficie. Rómpala con dos o tres movimientos de cuchara y retire la espuma y las partículas que sigan flotando — eso es lo que deja limpia la taza.
4. 4:30 — prensado Ponga la tapa y baje el émbolo despacio — el filtro debe detenerse sobre el molido, no atravesarlo. Si lo empuja a través del lecho, pasan finos a la taza y el café se sigue extrayendo después de que se acabe el tiempo. Sírvalo todo: lo que quede en la jarra seguirá infusionando.