Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, tiszta, élénk csészében, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 15 g
- Víz
- 232 g
- Hőmérséklet
- 92 °C
- Comandante C40 MK4
- 23 kattintás
- Idő
- 2:30–2:50
- Arány
- 1:15,5
Öntési terv
-
0:00 — virágzás
Önts rá 45 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
-
0:45 — 2. öntés
Önts hozzá 90 g-ot (összesen 135 g).
-
1:30 — 3. öntés
Önts hozzá 97 g-ot (összesen 232 g). Lassan, középre, körzés nélkül.
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. 92 °C, 23 kattintás, 3 öntés: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, őrölj egy kattintással durvábbra.
Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, sűrű, édes kortyban, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 18 g
- Kifolyás
- 36 g
- Hőmérséklet
- 92 °C
- Comandante C40 MK4
- 10 kattintás
- Idő
- 0:27–0:30
- Arány
- 1:2
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. 18 g-ból 36 g, 92 °C, 10 kattintás: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, állítsd meg 3–4 g-mal hamarabb.
Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, erős, mégis édes csészében, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 16 ga 3 csészés kosár szintig, tömörítés nélkül
- Víz
- 150 g
- Hőmérséklet
- 96 °C
- Comandante C40 MK4
- 17 kattintás
- Idő
- 4:00–5:00
- Arány
- 1:9,4
Öntési terv
-
0:00 — feltöltés
Önts hozzá 150 g-ot (összesen 150 g). Forró víz a szelep alá; alacsony tűz, nyitott fedő.
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. Épp felforrt víz a tartályba, 17 kattintás, alacsony tűz: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, vedd le a tűzről az első sistergésnél, és hűtsd le az alját.
Clever Dripper
Tiko recept
Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, teltebb, mégis tiszta csészében, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 18 g
- Víz
- 290 g
- Hőmérséklet
- 91 °C
- Comandante C40 MK4
- 21 kattintás
- Idő
- 3:20–3:40
- Arány
- 1:16,1
Öntési terv
-
0:00 — feltöltés
Önts hozzá 290 g-ot (összesen 290 g). Előbb a víz, aztán a kávé; 2:00-kor keverés, 20 mp pihenés.
-
2:20 — leengedés
Tedd a bögre tetejére: a szelep kinyit, és körülbelül fél perc alatt lefolyik. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. 91 °C, 21 kattintás, leengedés 2:20-kor: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, engedd le 30 másodperccel korábban.
Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, telt, kerek csészében, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 30 g
- Víz
- 480 g
- Hőmérséklet
- 93 °C
- Comandante C40 MK4
- 31 kattintás
- Idő
- 10:15–10:45
- Arány
- 1:16
Öntési terv
-
0:00 — feltöltés
Önts hozzá 480 g-ot (összesen 480 g). Minden víz 10 mp alatt.
-
3:45 — kéregtörés
Az őrlemény kérget vet a tetején. Törd meg két-három kanálmozdulattal, és szedd le a felszínen maradt habot és a fennúszó szemcséket — ettől lesz tiszta a csésze.
-
9:45 — nyomás
Tedd rá a fedelet, és nyomd le lassan — a szűrő álljon meg az őrlemény tetején, ne told bele. Ha átpréseled a bedet, finom szemcsék mennek a csészébe, és a kávé azután is tovább oldódik, hogy letelt az idő. Töltsd ki az egészet: ami a kannában marad, tovább főne.
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. 93 °C, 31 kattintás, kéregtörés 3:45-kor: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, törd meg a kérget egy perccel korábban.
Fellow Stagg [X]
Tiko recept
Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, egyenletes, édes csészében, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 16 g
- Víz
- 248 g
- Hőmérséklet
- 92 °C
- Comandante C40 MK4
- 24 kattintás
- Idő
- 2:55–3:15
- Arány
- 1:15,5
Öntési terv
-
0:00 — virágzás
Önts rá 40 g vizet, és várj 40 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
-
0:40 — 2. öntés
Önts hozzá 55 g-ot (összesen 95 g). Középről kifelé, kis adagokban.
-
1:10 — 3. öntés
Önts hozzá 50 g-ot (összesen 145 g).
-
1:40 — 4. öntés
Önts hozzá 50 g-ot (összesen 195 g).
-
2:10 — 5. öntés
Önts hozzá 53 g-ot (összesen 248 g).
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. 92 °C, 24 kattintás, 4 kis adag a lapos ágyra: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, őrölj egy kattintással durvábbra; itt egyszerre csak egy kattintást állíts.
Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, nagyon tiszta, könnyed csészében, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 30 g
- Víz
- 465 g
- Hőmérséklet
- 93 °C
- Comandante C40 MK4
- 27 kattintás
- Idő
- 3:50–4:10
- Arány
- 1:15,5
Öntési terv
-
0:00 — virágzás
Önts rá 75 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
-
0:45 — 2. öntés
Önts hozzá 185 g-ot (összesen 260 g).
-
1:20 — 3. öntés
Önts hozzá 205 g-ot (összesen 465 g). Keverés nélkül, csak egy finom rázás.
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. 93 °C és 27 kattintás a vastag papírhoz: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, őrölj két kattintással durvábbra.
Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, kerek, édes csészében, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 11.5 g
- Víz
- 200 g
- Hőmérséklet
- 92 °C
- Comandante C40 MK4
- 16 kattintás
- Idő
- 2:30–2:45
- Arány
- 1:17,4
Öntési terv
-
0:00 — feltöltés
Önts hozzá 200 g-ot (összesen 200 g). Minden víz egyszerre, dugattyú 1 cm-re be; körzés nélkül.
-
2:10 — nyomás
Nyomd le lassan, egyenletesen.
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. 92 °C, 16 kattintás, 100 mp áztatás: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, nyomd le 30 másodperccel korábban.
Cél: Tejkaramella, nugát, pekándió és barna cukor, testes, de tiszta csészében, szárító kesernye nélkül.
- Kávé
- 15 g
- Víz
- 220 g
- Hőmérséklet
- 92 °C
- Zárt szakasz
- 78 °C
- Comandante C40 MK4
- 22 kattintás
- Idő
- 2:40–3:00
- Arány
- 1:14,7
Öntési terv
-
0:00 — virágzás
Nyitott szeleppel kezdd; 1:30-kor zárd el, 2:00-kor nyisd ki. Önts rá 45 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
-
0:45 — 2. öntés
Önts hozzá 45 g-ot (összesen 90 g). Nyitva.
-
1:30 — 3. öntés
Önts hozzá 130 g-ot (összesen 220 g). Zárd el, 78 °C-os víz.
-
2:00 — leengedés
Nyisd ki a szelepet, és hagyd lefolyni a papíron át. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.
Miért így: Guatemalai kávé, könnyen kioldódik: ez a mindennapi kávénk, ezért a receptje hűvösebb, durvább és megbocsátó. 92 °C-on indul, a zárt szakasz 78 °C, leengedés 2:00-kor: ennyivel visszafogjuk, hogy ne legyen száraz vagy kesernyés.
Ha nem stimmel: Ha a csésze száraz vagy kesernyés, a zárt szakasz vize legyen 5 °C-kal hűvösebb. Ha nincs második vízforralód, a zárt szakasz vizét az elején keverd ki egy kancsóban: forró vízhez annyi hideget, hogy 78 °C legyen.
