Guayacán

Öntési terv

1. 0:00 — virágzás Önts rá 45 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
2. 0:45 — 2. öntés Önts hozzá 100 g-ot (összesen 145 g), lassú körkörös mozdulattal, a szélét kerülve.
3. 1:30 — 3. öntés Önts hozzá 105 g-ot (összesen 250 g), lassú körkörös mozdulattal, a szélét kerülve.
4. 2:20 — lefolyás Ekkorra le kell folynia. Ha jóval később, durvíts; ha jóval előbb, finomíts.

Öntési terv

1. 0:00 — virágzás Önts rá 80 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
2. 0:45 — 2. öntés Önts hozzá 210 g-ot (összesen 290 g), lassú körkörös mozdulattal, a szélét kerülve.
3. 2:00 — 3. öntés Önts hozzá 210 g-ot (összesen 500 g), lassú körkörös mozdulattal, a szélét kerülve.
4. 3:30 — lefolyás Ekkorra le kell folynia. Ha jóval később, durvíts; ha jóval előbb, finomíts.

Öntési terv

1. 0:00 — virágzás Önts rá 50 g vizet, és várj 30 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
2. 0:30 — 2. öntés Önts hozzá 190 g-ot (összesen 240 g), lassú körkörös mozdulattal, a szélét kerülve.
3. 1:30 — nyomás Keverd meg egyszer, tedd rá a szűrőt, és nyomd le nyugodtan, 20–30 másodperc alatt.

Öntési terv

1. 0:00 — virágzás Önts rá 60 g vizet, és várj 45 másodpercet. A friss kávé a saját szén-dioxidján megül a víz tetején; ha nem áztatod be előbb, az őrlemény egy része végig a vízvonal fölött marad, és soha nem fő meg.
2. 0:45 — feltöltés Öntsd hozzá a maradék 240 g-ot (összesen 300 g), egyben. Keverd meg egyszer, hogy minden őrlemény a víz alá kerüljön, aztán fedd le és hagyd állni.
3. 2:45 — leengedés Tedd a bögre tetejére: a szelep kinyit, és körülbelül fél perc alatt lefolyik. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.

Öntési terv

1. 0:00 — virágzás Önts rá 100 g vizet, és várj 45 másodpercet. A friss kávé a saját szén-dioxidján megül a víz tetején; ha nem áztatod be előbb, az őrlemény egy része végig a vízvonal fölött marad, és soha nem fő meg.
2. 0:45 — feltöltés Öntsd hozzá a maradék 400 g-ot (összesen 500 g), egyben. Keverd meg egyszer, hogy minden őrlemény a víz alá kerüljön, aztán fedd le és hagyd állni.
3. 4:00 — kéregtörés Az őrlemény kérget vet a tetején. Törd meg két-három kanálmozdulattal, és szedd le a felszínen maradt habot és a fennúszó szemcséket — ettől lesz tiszta a csésze.
4. 4:30 — nyomás Tedd rá a fedelet, és nyomd le lassan — a szűrő álljon meg az őrlemény tetején, ne told bele. Ha átpréseled a bedet, finom szemcsék mennek a csészébe, és a kávé azután is tovább oldódik, hogy letelt az idő. Töltsd ki az egészet: ami a kannában marad, tovább főne.