Ugyanez a zöldkávé, másik pörköléssel:
Eszpresszóra pörkölve. Étcsokoládés, telt, tejjel sem tűnik el. A standon a Caoba a második legkeresettebb eszpresszó.
Kiszerelés
Ízjegyek — mit jelentenek?
A Waykan nem egyetlen farm kávéja, hanem válogatás: huehuetenangói kistermelők kávéiból áll össze, csészeminőség alapján, a régióig visszakövethetően. A név a maya q’anjob’al nyelvben csillagot jelent — fényt, ami éjjel világít az égen. A régió gazdaságának nagyjából nyolcvan százaléka függ a kávétól, közvetve vagy közvetlenül. A csészében pralinés, pekándiós, lágy cukorkás édességgel: ez a klasszikus közép-amerikai profil, és ez az, amit a legkönnyebb elrontani a pörkölőben.
A zacskón rajta van a pörkölés dátuma, így pontosan látod, mikor készült.
Szemesen 4–8 hét között a legjobb, őrölve pár napig. Zárt zacskóban, szobahőmérsékleten, fénytől távol tartsd — a hűtő nem segít, a fagyasztó csak akkor, ha nem nyitogatod.
Receptek
Ezek nem általános receptek. A pörkölés és a kávé karaktere együtt adja a paramétereket — és megírtuk azt is, miért.
Cél: Étcsokoládé, pekándió, toffee.
A sötétünkről: A mi sötét pörkölésünk 18% körüli fejlesztésnél megáll, második crackig sosem megyünk el — ezért forróbb vizet bír, mint amit egy „sötét pörkölés” recept általában javasol.
Cél: Étcsokoládé, pekándió, toffee.
A sötétünkről: A mi sötét pörkölésünk 18% körüli fejlesztésnél megáll, második crackig sosem megyünk el — ezért forróbb vizet bír, mint amit egy „sötét pörkölés” recept általában javasol.
Mások gépén, más vízzel, más ízléssel. Értékeld, ha kipróbáltad.
Erre a kávéra még nem küldött be senki receptet. Legyél te az első.
Ugyanaz a zöldkávé
Waykan, Guatemala — egy zsákból, három különböző pörköléssel. A különbség nem elmélet: megkóstolhatod.
A Caoba a guatemalai Waykan zöldkávénk sötét pörkölése. Ízjegyei: étcsokoládé, pekándió, toffee, nugát, karamell. Termőhely: Huehuetenango, mosott feldolgozás, 1400–2200 m tengerszint felett. Ezekre ajánljuk: Eszpresszó, Kotyogós, Tejes kávé. Ára 4 990 Ft-tól, Vácon pörkölve, dátumozott zacskóban. 30 000 Ft felett ingyenes a szállítás, személyes átvétel Vácon és Budapesten ingyenes.
Caoba: étcsokoládé, pekándió, toffee, nugát, karamell. Sötét pörkölés, mosott feldolgozású guatemalai kávé.
Mindegyik ugyanabból a zöldkávéból készül — a Waykan zöldkávéből —, csak más pörköléssel: Guayacán (világos), Encino (közepes), Caoba (sötét). A világosabb több savasságot és gyümölcsöt ad, a sötétebb több testet és csokoládét. Ugyanaz a termelő, ugyanaz a zsák.
Eszpresszó: 18 g kávé, — víz, 92,5 °C, finom őrlés, 25–28 s alatt. Ajánlott módszerek: Eszpresszó, Kotyogós, Tejes kávé.
4 990 Ft-tól. Vácon pörköljük, és Foxpost csomagautomatába (1 142 Ft) vagy házhoz (2 590 Ft) küldjük, 1–3 munkanap alatt. 30 000 Ft felett ingyenes. Személyesen ingyen átvehető itt: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.
Üdv a Café Tikónál!
A zölddel jelölt szavak spanyolul vannak — koppints bármelyikre, és megmondja, mit jelent.
