Escuela de café / En la taza
Tueste medio
El equilibrio. La fruta se queda, con un cuerpo acaramelado debajo. Funciona con casi cualquier máquina.
En el tueste medio dejamos el grano en el tambor más tiempo tras el primer crack que en el claro. Los azúcares se caramelizan, pero el carácter del origen sigue siendo claramente reconocible.
Lo que va a notar: caramelo, azúcar de caña, chocolate con leche, fruta madura. Más cuerpo que en el claro y una acidez más redonda.
Para qué sirve: para casi todo. Es el café que puede preparar en filtro y en espresso sin pasar una hora ajustando la molienda. En el puesto del mercado de Vác, El Tucán y Cartagena de tueste medio son los que más se venden, y no es casualidad.
A quién se lo recomendamos: si está empezando con el café de especialidad, empiece aquí. Desde este punto puede ir en cualquier dirección, y sabrá decir hacia dónde quiere ir.
Vale la pena probar: la versión clara y la oscura del mismo lote, una al lado de la otra. El medio, solo, es agradable; junto a los otros dos entiende qué hace realmente el tueste.
Pruébelo
