Cartagena

Colombia · Pitalito, Huila · tueste Medio

El mismo café verde, con otro tueste:

Claro Popayán Medio Cartagena Oscuro Salento

Manzana caramelizada y mermelada de naranja. Es el café por el que más gente vuelve al puesto a preguntar.

Presentación

250 g 4 490 Ft 500 g −2% 8 790 Ft Caja de cata: los 3 tuestes 5 990 Ft
3 × 100 g

4 490 Ft

Cada bolsa lleva la fecha de tueste y el número de lote, así puede ver exactamente cuándo se tostó.

Foxpost gratis a partir de 30 000 Ft. 1–3 días hábiles.

Recogida gratuita en persona: Vác (mercado del sábado) y Budapest.

Notas de cata — ¿qué significan?

manzana caramelizada chocolate negro pera jugosa mermelada de naranja azúcar morena

Medio Lavado 1400–2000 m Castillo De especialidad Tueste reciente

De dónde viene

Este café viene de Huila, en el suroeste de Colombia, entre las cordilleras Central y Oriental de los Andes. El departamento produce cerca de la quinta parte del café del país, y aun así cuatro de cada cinco productores trabajan fincas de menos de tres hectáreas: este lote se arma con el café de entre diez y treinta de esas fincas, catado en Pitalito. Pera, manzana cocida, naranja cocida y chocolate negro, con acidez jugosa y dulzor azucarado. Cuando alguien empieza con el café de especialidad, este es el que le pongo en la mano.

Productor: Excelso Gran Galope
Región: Pitalito, Huila
Variedad: Castillo
Proceso: Lavado
Altitud: 1400–2000 m

El café verde completo

Frescura y conservación

La bolsa lleva la fecha de tueste, así puede ver exactamente cuándo se tostó.

En grano está mejor entre 4 y 8 semanas; molido, unos días. Guárdelo en bolsa cerrada, a temperatura ambiente y lejos de la luz — la refrigeradora no ayuda, y el congelador solo sirve si no lo abre a cada rato.

Envío y recogida

Casillero Foxpost — 1 142 Ft, 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft.
Entrega Foxpost a domicilio — 2 590 Ft, 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft.
Envío a la UE — Desde 4 200 Ft, a 14 países europeos.
Recogida — Mercado del sábado de Vác — gratis, Vác, Káptalan u. 3.
Recogida — Budapest — gratis, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Recogida — Vác — gratis, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Detalles de envío

Recetas

Cómo lo preparamos

No son recetas genéricas. El tueste y el carácter del café fijan juntos los parámetros — y explicamos por qué.

V60

Receta Tiko

Buscamos: Manzana caramelizada, chocolate negro, pera jugosa.

Café: 15 g
Agua: 250 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: media
Tiempo: 2:45–3:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 40 g de agua y espere 35 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:35 — Vertido 2 Agregue 110 g (150 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:20 — Vertido 3 Agregue 100 g (250 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:10 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muela más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: Un Castillo con acidez jugosa. El objetivo es mantener la pera y la manzana — basta con la temperatura estándar y un vertido tranquilo en dos etapas.

Si no sale bien: No apure el último vertido; si filtra demasiado rápido el final sale ácido.

Espresso

Receta Tiko

Buscamos: Manzana caramelizada, chocolate negro, pera jugosa.

Café: 18 g
Salida: 40 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: fina
Tiempo: 26–30 s

Cafetera italiana

Receta Tiko

Buscamos: Manzana caramelizada, chocolate negro, pera jugosa.

Café: filtro lleno
Temperatura: agua precalentada
Molienda: media-fina
Tiempo: ~4 min

Clever Dripper

Receta Tiko

Buscamos: Manzana caramelizada, chocolate negro, pera jugosa.

Café: 18 g
Agua: 300 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: media
Tiempo: 3:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 55 g de agua y espere 35 segundos. El café fresco flota sobre su propio dióxido de carbono; si no lo moja antes, parte del lecho se queda por encima de la línea del agua durante todo el tiempo y no llega a infusionarse.
0:35 — llenado Agregue los 245 g restantes (300 g en total) de una vez. Revuelva una sola vez para que todo el molido quede bajo el agua, tápelo y déjelo reposar.
2:15 — vaciado Póngalo sobre la taza: la válvula se abre y baja en medio minuto aproximadamente. La infusión termina aquí — y este es el número que hay que mover primero si la taza no sale como quiere.

Por qué así: Castillo, de acidez jugosa. La inmersión redondea los ácidos: la pera y la manzana asada se quedan, la naranja da un paso atrás. Por eso aquí no acortamos — la infusión completa es lo que devuelve el dulzor detrás de la acidez.

Si no sale bien: Si el final sale ácido, no suba la temperatura: dele veinte segundos más antes de vaciar o bajar el émbolo.

Prensa francesa

Receta Tiko

Buscamos: Manzana caramelizada, chocolate negro, pera jugosa.

Café: 30 g
Agua: 500 g
Temperatura: 93 °C
Molienda: gruesa
Tiempo: 4:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 90 g de agua y espere 40 segundos. El café fresco flota sobre su propio dióxido de carbono; si no lo moja antes, parte del lecho se queda por encima de la línea del agua durante todo el tiempo y no llega a infusionarse.
0:40 — llenado Agregue los 410 g restantes (500 g en total) de una vez. Revuelva una sola vez para que todo el molido quede bajo el agua, tápelo y déjelo reposar.
3:30 — romper la costra El molido forma una costra en la superficie. Rómpala con dos o tres movimientos de cuchara y retire la espuma y las partículas que sigan flotando — eso es lo que deja limpia la taza.
4:00 — prensado Ponga la tapa y baje el émbolo despacio — el filtro debe detenerse sobre el molido, no atravesarlo. Si lo empuja a través del lecho, pasan finos a la taza y el café se sigue extrayendo después de que se acabe el tiempo. Sírvalo todo: lo que quede en la jarra seguirá infusionando.

Si no sale bien: Si el final sale ácido, no suba la temperatura: dele veinte segundos más antes de vaciar o bajar el émbolo.

Recetas de clientes

Otros equipos, otra agua, otro paladar. Califique la que haya probado.

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El mismo café verde

Compare los tres tuestes

Gran Galope, Colombia — un saco, tres tuestes distintos. La diferencia no es teoría: la puede probar.

Colombia · Claro

Popayán

pera fresca · manzana jugosa · naranja viva

4 490 Ft / 250 g

Verlo

El más buscado

Colombia · Medio

Cartagena

manzana caramelizada · chocolate negro · pera jugosa

4 490 Ft / 250 g

Verlo

Colombia · Oscuro

Salento

chocolate negro · manzana cocida · dulzor azucarado

4 790 Ft / 250 g

Verlo

Me llevo los tres — 3 × 100 g, 5 990 Ft

Cartagena: el tueste medio de nuestro café verde colombiano Gran Galope. Notas de cata: manzana caramelizada, chocolate negro, pera jugosa, mermelada de naranja, azúcar morena. Origen: Pitalito, Huila, proceso lavado, a 1400–2000 m de altitud. Lo recomendamos para: Filtro, Espresso, Cafetera italiana, Clever, Prensa francesa. Desde 4 490 Ft, tostado en Vác y con la fecha en la bolsa. Envío gratis a partir de 30 000 Ft; la recogida en Vác y Budapest es gratuita.

Preguntas frecuentes sobre este café

¿A qué sabe Cartagena?

Cartagena: manzana caramelizada, chocolate negro, pera jugosa, mermelada de naranja, azúcar morena. Tueste medio, café colombiano de proceso lavado.

¿Qué diferencia hay entre Cartagena y los otros tuestes?

Todos salen del mismo café verde —el café verde Gran Galope—, solo que con tuestes distintos: Popayán (claro), Cartagena (medio), Salento (oscuro). El más claro da más acidez y fruta; el más oscuro, más cuerpo y chocolate. Mismo productor, mismo saco.

¿Cómo preparo Cartagena?

Filtro: 15 g de café, 250 g de agua, 94 °C, molienda media, en 2:45–3:00. Métodos recomendados: Filtro, Espresso, Cafetera italiana, Clever, Prensa francesa.

¿Cuánto cuesta Cartagena y cómo lo recibo?

Desde 4 490 Ft. Lo tostamos en Vác y lo enviamos a un casillero Foxpost (1 142 Ft) o a domicilio (2 590 Ft) en 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft. Recogida gratuita en persona en: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.