Etiopía
Yirgacheffe SP 010
Idido, Yirgacheffe Lavado 1850–1880 m Variedades autóctonas etíopes Noviembre–enero
Este mismo café verde
3 tuestes, 3 cafés distintos
Un saco, tres perfiles. Lo que cambia el tueste es el equilibrio entre acidez, dulzor y cuerpo — la fruta no desaparece, solo pasa a un segundo plano.
Café en grano
Para llevar — filtro individual
Una taza, agua caliente, dos minutos. Para viajar, la oficina, la montaña.
Para llevar
Etiopía · Medio
Afar — filtro individual
caramelo · notas florales suaves · fruta equilibrada
549 Ft / 11 g
Para llevar
Pruebe los tres — 3 × 100 g, 6 290 Ft
Es la forma más rápida de descubrir qué tueste es el suyo.
La cereza de este café llega a la estación de lavado de Idido de la mano de unos 1200 productores de las aldeas alrededor de Yirgacheffe —Idido, Aricha, Worka, Chelbesa, Halabariti— durante la temporada de noviembre a enero. Este lote es el Malebo Project: grano de Grado 1, escogido a mano durante los dieciocho días completos de secado, reposado cuatro semanas y trillado al 11,2 % de humedad. Preparación especial significa que el noventa por ciento de la cereza se recoge perfectamente madura, en un solo día de cosecha. Floral, con caramelo suave y acidez vinosa. Diez centavos por libra sostienen un orfanato local construido por la propia estación.
El productor
Estación de lavado de Idido — Malebo Project
Grado 1, preparación especial. Unos 1200 productores llevan su cereza a la estación.
Las notas florales de los cafés etíopes son lo que me hizo tomarme el café en serio — sigue siendo mi origen favorito. Este se recoge entre 1850 y 1880 msnm, cerca de Idido. En tueste claro da jazmín, bergamota y durazno blanco; ese es el que tomo: en cold brew, con tónica, en cantidades infinitas. Quien creía que el café tenía un solo sabor suele cambiar de opinión con este.
Addis Abeba
Idido, Yirgacheffe