Kávéiskola

Értsd, mit iszol

A zacskón ott van, hogy „közepes” vagy „mosott”, a kávé adatlapján pedig az is, hogy „1800 m” és „Bourbon”. Itt elmagyarázzuk, mit jelentenek — nem azért, hogy szakértő legyél, hanem hogy meg tudd fogalmazni, mit szeretsz.

Pörkölés

Világos pörkölés Több savasság, több gyümölcs, kevesebb test. A termőhely íze marad az előtérben…Olvass tovább Közepes pörkölés Az egyensúly. Marad a gyümölcs, de karamellás test kerül alá. A legtöbb géppel működik…Olvass tovább Sötét pörkölés Test, csokoládé, melasz — de nálunk a „sötét” nem égett. A második roppanásig sosem megyünk el…Olvass tovább

Feldolgozás

Mosott feldolgozás A gyümölcshúst leszedik szárítás előtt. Tiszta, kiszámítható, a termőhelyet mutatja meg…Olvass tovább Száraz (natural) feldolgozás A szem a gyümölcsben szárad meg. Borosabb, édesebb, gyümölcsösebb — és nehezebb jól csinálni…Olvass tovább Honey feldolgozás Félúton a mosott és a száraz között. A nyálkás réteg egy része a szemen marad…Olvass tovább

Termőhely

Tengerszint feletti magasság Magasabban hidegebb van, lassabban érik a szem, sűrűbb lesz — általában több íz…Olvass tovább Kávéfajták — miért van jelentősége Ahogy a szőlőnél: a fajta meghatározza, mire képes a kávé — és mennyire sérülékeny…Olvass tovább Bourbon Az egyik ősfajta. Édes, kerek, összetett — cserébe keveset terem…Olvass tovább Caturra, Pache és a többi mutáció Természetes mutációk, amelyek alacsonyabb bokrot és könnyebb szüretet adnak…Olvass tovább Castillo Kolumbiai nemesített fajta a kávérozsda ellen. Régen lenézték, ma nem indokolt…Olvass tovább

A csészében

Mit jelentenek az ízjegyek? Nem adalék, nem aroma. Amit a kávé tényleg tartalmaz — és amit te tényleg érzel…Olvass tovább Mit jelent, hogy „specialty”? Ha egy kávé a minősítés során egy 100 pontos skálán legalább 80 pontot kap — és nyomon követhető egészen a farmig…Olvass tovább Frissesség — mikor a legjobb a kávé? Nem a pörkölés napján. És nem is fél évvel később…Olvass tovább Hogyan lesz a kávé koffeinmentes? Vízzel vagy szén-dioxiddal, mielőtt még hozzánk kerül. Jó alapanyagból jó decaf lesz…Olvass tovább

A legjobb tananyag két csésze kávé

Egyetlen csésze „jó kávé”. Kettő egymás mellett, és azonnal érzed a különbséget. Ezért készítjük ugyanabból a zöldkávéból mind a három pörkölést.

Három pörkölés csomag — 5 990 Ft-tól