Virunga

Ruanda · Sector Cyato, distrito de Nyamasheke, Provincia Occidental · tueste Medio

Ruandés, de hasta 2200 msnm. Vainilla y dulce de leche — suave y redondo, sin aristas.

Presentación

250 g 4 290 Ft 500 g −3% 8 340 Ft

4 290 Ft

Cada bolsa lleva la fecha de tueste y el número de lote, así puede ver exactamente cuándo se tostó.

Foxpost gratis a partir de 30 000 Ft. 1–3 días hábiles.

Recogida gratuita en persona: Vác (mercado del sábado) y Budapest.

Notas de cata — ¿qué significan?

vainilla pera dulce de leche caramelo de mantequilla manzana roja

Medio Lavado 1850–2200 m Bourbon De especialidad Tueste reciente

De dónde viene

Este café viene de la Provincia Occidental de Ruanda, con parcelas que trepan hasta los 2200 msnm. Los productores de la cooperativa Abadatezuka llevan su cosecha a la estación de lavado de Cyato. Vainilla, pera, dulce de leche: suave, redondo y sorprendentemente dulce.

Productor: Cooperativa Abadatezuka
Región: Sector Cyato, distrito de Nyamasheke, Provincia Occidental
Variedad: Bourbon
Proceso: Lavado
Altitud: 1850–2200 m

El café verde completo

Frescura y conservación

La bolsa lleva la fecha de tueste, así puede ver exactamente cuándo se tostó.

En grano está mejor entre 4 y 8 semanas; molido, unos días. Guárdelo en bolsa cerrada, a temperatura ambiente y lejos de la luz — la refrigeradora no ayuda, y el congelador solo sirve si no lo abre a cada rato.

Envío y recogida

Casillero Foxpost — 1 142 Ft, 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft.
Entrega Foxpost a domicilio — 2 590 Ft, 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft.
Envío a la UE — Desde 4 200 Ft, a 14 países europeos.
Recogida — Mercado del sábado de Vác — gratis, Vác, Káptalan u. 3.
Recogida — Budapest — gratis, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Recogida — Vác — gratis, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Detalles de envío

Recetas

Cómo lo preparamos

No son recetas genéricas. El tueste y el carácter del café fijan juntos los parámetros — y explicamos por qué.

V60

Receta Tiko

Buscamos: Vainilla, pera, dulce de leche.

Café: 15 g
Agua: 250 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: media
Tiempo: 2:45–3:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 40 g de agua y espere 35 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:35 — Vertido 2 Agregue 110 g (150 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:20 — Vertido 3 Agregue 100 g (250 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
2:10 — filtrado A esta altura debería haber filtrado. Si tarda bastante más, muela más grueso; si es mucho antes, más fino.

Por qué así: Un Bourbon ruandés, suave y redondo. No necesita nada especial — solo no lo sobreextraiga, porque pierde ese dulzor de dulce de leche.

Si no sale bien: Reduzca el tiempo total de contacto. Si amarga, recorte el tiempo antes de tocar la temperatura.

Espresso

Receta Tiko

Buscamos: Vainilla, pera, dulce de leche.

Café: 18 g
Salida: 40 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: fina
Tiempo: 26–30 s

AeroPress

Receta Tiko

Buscamos: Vainilla, pera, dulce de leche.

Café: 16 g
Agua: 240 g
Temperatura: 88 °C
Molienda: media-fina
Tiempo: 1:45
Proporción: 1:15

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 50 g de agua y espere 30 segundos. Aquí sale el dióxido de carbono — sin eso el agua no atraviesa el lecho de forma uniforme.
0:30 — Vertido 2 Agregue 190 g (240 g en total), vertiendo despacio en círculos y sin tocar el borde.
1:20 — prensado Revuelva una vez, coloque el filtro y presione con calma durante 20–30 segundos.

Por qué así: Un Bourbon ruandés, suave y redondo. No necesita nada especial — solo no lo sobreextraiga, porque pierde ese dulzor de dulce de leche.

Si no sale bien: Reduzca el tiempo total de contacto. Si amarga, recorte el tiempo antes de tocar la temperatura.

Clever Dripper

Receta Tiko

Buscamos: Vainilla, pera, dulce de leche.

Café: 18 g
Agua: 300 g
Temperatura: 94 °C
Molienda: media
Tiempo: 3:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 55 g de agua y espere 35 segundos. El café fresco flota sobre su propio dióxido de carbono; si no lo moja antes, parte del lecho se queda por encima de la línea del agua durante todo el tiempo y no llega a infusionarse.
0:35 — llenado Agregue los 245 g restantes (300 g en total) de una vez. Revuelva una sola vez para que todo el molido quede bajo el agua, tápelo y déjelo reposar.
2:15 — vaciado Póngalo sobre la taza: la válvula se abre y baja en medio minuto aproximadamente. La infusión termina aquí — y este es el número que hay que mover primero si la taza no sale como quiere.

Por qué así: Bourbon ruandés, suave y redondo — la inmersión realza justamente su cuerpo, y este café lo aguanta. El riesgo aquí no es la subextracción: el dulzor de caramelo con leche se vuelve amargo si el molido reposa demasiado.

Si no sale bien: Respete el tiempo, y vacíe o baje el émbolo cuando lo diga la receta. Si queda amargo, recorte el tiempo, no la temperatura.

Prensa francesa

Receta Tiko

Buscamos: Vainilla, pera, dulce de leche.

Café: 30 g
Agua: 500 g
Temperatura: 93 °C
Molienda: gruesa
Tiempo: 4:00
Proporción: 1:16,7

Plan de vertido

0:00 — floración Vierta 90 g de agua y espere 40 segundos. El café fresco flota sobre su propio dióxido de carbono; si no lo moja antes, parte del lecho se queda por encima de la línea del agua durante todo el tiempo y no llega a infusionarse.
0:40 — llenado Agregue los 410 g restantes (500 g en total) de una vez. Revuelva una sola vez para que todo el molido quede bajo el agua, tápelo y déjelo reposar.
3:30 — romper la costra El molido forma una costra en la superficie. Rómpala con dos o tres movimientos de cuchara y retire la espuma y las partículas que sigan flotando — eso es lo que deja limpia la taza.
4:00 — prensado Ponga la tapa y baje el émbolo despacio — el filtro debe detenerse sobre el molido, no atravesarlo. Si lo empuja a través del lecho, pasan finos a la taza y el café se sigue extrayendo después de que se acabe el tiempo. Sírvalo todo: lo que quede en la jarra seguirá infusionando.

Si no sale bien: Respete el tiempo, y vacíe o baje el émbolo cuando lo diga la receta. Si queda amargo, recorte el tiempo, no la temperatura.

Recetas de clientes

Otros equipos, otra agua, otro paladar. Califique la que haya probado.

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Virunga: el tueste medio de nuestro café verde ruandés Abadatezuka – Cyato. Notas de cata: vainilla, pera, dulce de leche, caramelo de mantequilla, manzana roja. Origen: Sector Cyato, distrito de Nyamasheke, Provincia Occidental, proceso lavado, a 1850–2200 m de altitud. Lo recomendamos para: Filtro, Espresso, AeroPress, Clever, Prensa francesa. Desde 4 290 Ft, tostado en Vác y con la fecha en la bolsa. Envío gratis a partir de 30 000 Ft; la recogida en Vác y Budapest es gratuita.

Preguntas frecuentes sobre este café

¿A qué sabe Virunga?

Virunga: vainilla, pera, dulce de leche, caramelo de mantequilla, manzana roja. Tueste medio, café ruandés de proceso lavado.

¿Cómo preparo Virunga?

Filtro: 15 g de café, 250 g de agua, 94 °C, molienda media, en 2:45–3:00. Métodos recomendados: Filtro, Espresso, AeroPress, Clever, Prensa francesa.

¿Cuánto cuesta Virunga y cómo lo recibo?

Desde 4 290 Ft. Lo tostamos en Vác y lo enviamos a un casillero Foxpost (1 142 Ft) o a domicilio (2 590 Ft) en 1–3 días hábiles. Gratis a partir de 30 000 Ft. Recogida gratuita en persona en: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.