Manizales

Kolumbia · Timaná, Huila · Sötét pörkölés

Ugyanez a zöldkávé, másik pörköléssel:

Világos Timaná Közepes Pereira Sötét Manizales

Koffeinmentes eszpresszó, ami tényleg eszpresszó. Étcsokoládé és mogyoró, vacsora után.

Kiszerelés

250 g 4 990 Ft 500 g −3% 9 690 Ft Kóstolócsomag — mind a 3 pörkölés 6 290 Ft
3 × 100 g

4 990 Ft

Minden zacskón rajta van a pörkölés dátuma és a LOT-szám — így pontosan látod, mikor készült.

30 000 Ft felett ingyenes Foxpost. 1–3 munkanap.

Ingyenes személyes átvétel: Vác (szombati piac) és Budapest.

Ízjegyek — mit jelentenek?

étcsokoládé pirított maláta mogyoró vanília szárított narancshéj

Sötét Mosott 1400–2000 m Castillo, Caturra, Colombia Koffeinmentes Specialty Friss pörkölés

Honnan jön

Ezt a kávét az ASOMUJER termeli, amelyet 2007-ben tíz asszony alapított a huilai Timanában, hogy több jusson nekik a saját munkájukból. Ma hetvenöt női termelő tartozik hozzá — köztük egyedülálló anyák és olyanok, akiket a konfliktus űzött el otthonról —, és a szövetkezet a termeléstől az értékesítésig végigkíséri őket. A koffeinmentesítés cukornádból nyert etil-acetáttal történik, még zölden. Malátás, lágy vaníliás, szárított citrusos: koffeinmentes, de nem kompromisszum.

Termelő: ASOMUJER — Asociación de Campesinas del Sur del Huila
Régió: Timaná, Huila
Fajta: Castillo, Caturra, Colombia
Feldolgozás: Mosott
Magasság: 1400–2000 m

A teljes zöldkávé

Frissesség és tárolás

A zacskón rajta van a pörkölés dátuma, így pontosan látod, mikor készült.

Szemesen 4–8 hét között a legjobb, őrölve pár napig. Zárt zacskóban, szobahőmérsékleten, fénytől távol tartsd — a hűtő nem segít, a fagyasztó csak akkor, ha nem nyitogatod.

Szállítás és átvétel

Foxpost csomagautomata — 1 142 Ft, 1–3 munkanap. 30 000 Ft felett ingyenes.
Foxpost házhozszállítás — 2 590 Ft, 1–3 munkanap. 30 000 Ft felett ingyenes.
EU-szállítás — 4 200 Ft-tól, 14 európai országba.
Átvétel — Váci szombati piac — ingyenes, Vác, Káptalan u. 3.
Átvétel — Budapest — ingyenes, 1023 Budapest, Frankel Leó út 49.
Átvétel — Vác — ingyenes, 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

Szállítási részletek

Receptek

Hogyan főzzük mi

Ezek nem általános receptek. A pörkölés és a kávé karaktere együtt adja a paramétereket — és megírtuk azt is, miért.

Saját darálóm

Az őrlést Comandante C40 MK4 kattintásban adjuk meg, a teljesen összezárt állástól számolva. Válaszd ki a saját darálódat, és az oldal minden őrlési értékét átszámoljuk rá. Az átváltás a Honest Coffee Guide darálótáblázatán alapul, és közelítés: két daráló ugyanazon a beállításon sem őröl egyformán. Kóstold, és igazíts.

Eszpresszó

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, sűrű, édes kortyban, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 19 g
Kifolyás: 34 g
Hőmérséklet: 89 °C
Comandante C40 MK4: 12 kattintás
Idő: 0:22–0:26
Arány: 1:1,8

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. 19 g-ból 34 g, 89 °C, 12 kattintás: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, állítsd meg 3–4 g-mal hamarabb.

Bialetti

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, erős, mégis édes csészében, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 16 ga 3 csészés kosár szintig, tömörítés nélkül
Víz: 150 g
Hőmérséklet: 96 °C
Comandante C40 MK4: 20 kattintás
Idő: 4:00–5:00
Arány: 1:9,4

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 150 g-ot (összesen 150 g). Forró víz a szelep alá; alacsony tűz, nyitott fedő.

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. Épp felforrt víz a tartályba, 20 kattintás, alacsony tűz: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, vedd le a tűzről az első sistergésnél, és hűtsd le az alját.

V60

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, tiszta, kerek csészében, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 15 g
Víz: 225 g
Hőmérséklet: 89 °C
Comandante C40 MK4: 26 kattintás
Idő: 2:20–2:40
Arány: 1:15

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 45 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:45 — 2. öntés Önts hozzá 90 g-ot (összesen 135 g).
1:30 — 3. öntés Önts hozzá 90 g-ot (összesen 225 g). Lassan, középre, körzés nélkül.

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. 89 °C, 26 kattintás, 3 öntés: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, őrölj egy kattintással durvábbra.

Fellow Stagg [X]

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, egyenletes, édes csészében, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 16 g
Víz: 240 g
Hőmérséklet: 89 °C
Comandante C40 MK4: 27 kattintás
Idő: 2:45–3:05
Arány: 1:15

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 40 g vizet, és várj 40 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:40 — 2. öntés Önts hozzá 50 g-ot (összesen 90 g). Középről kifelé, kis adagokban.
1:10 — 3. öntés Önts hozzá 50 g-ot (összesen 140 g).
1:40 — 4. öntés Önts hozzá 50 g-ot (összesen 190 g).
2:10 — 5. öntés Önts hozzá 50 g-ot (összesen 240 g).

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. 89 °C, 27 kattintás, 4 kis adag a lapos ágyra: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, őrölj egy kattintással durvábbra; itt egyszerre csak egy kattintást állíts.

Chemex

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, tiszta, lágy csészében, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 30 g
Víz: 450 g
Hőmérséklet: 90 °C
Comandante C40 MK4: 30 kattintás
Idő: 3:35–3:55
Arány: 1:15

Öntési terv

0:00 — virágzás Önts rá 75 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:45 — 2. öntés Önts hozzá 175 g-ot (összesen 250 g).
1:20 — 3. öntés Önts hozzá 200 g-ot (összesen 450 g). Keverés nélkül, csak egy finom rázás.

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. 90 °C és 30 kattintás a vastag papírhoz: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, őrölj két kattintással durvábbra.

AeroPress

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, kerek, édes csészében, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 12 g
Víz: 200 g
Hőmérséklet: 88 °C
Comandante C40 MK4: 18 kattintás
Idő: 2:10–2:25
Arány: 1:16,7

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 200 g-ot (összesen 200 g). Minden víz egyszerre, dugattyú 1 cm-re be; körzés nélkül.
1:50 — nyomás Nyomd le lassan, egyenletesen.

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. 88 °C, 18 kattintás, 80 mp áztatás: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, nyomd le 30 másodperccel korábban.

Clever Dripper

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, teltebb, mégis tiszta csészében, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 18 g
Víz: 270 g
Hőmérséklet: 87 °C
Comandante C40 MK4: 24 kattintás
Idő: 2:40–3:00
Arány: 1:15

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 270 g-ot (összesen 270 g). Előbb a víz, aztán a kávé; 1:20-kor keverés, 20 mp pihenés.
1:40 — leengedés Tedd a bögre tetejére: a szelep kinyit, és körülbelül fél perc alatt lefolyik. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. 87 °C, 24 kattintás, leengedés 1:40-kor: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, engedd le 30 másodperccel korábban.

Hario Switch

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, testes, de tiszta csészében, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 15 g
Víz: 200 g
Hőmérséklet: 89 °C
Zárt szakasz: 72 °C
Comandante C40 MK4: 25 kattintás
Idő: 2:40–3:00
Arány: 1:13,3

Öntési terv

0:00 — virágzás Nyitott szeleppel kezdd; 1:30-kor zárd el, 2:00-kor nyisd ki. Önts rá 45 g vizet, és várj 45 másodpercet. Ekkor távozik a szén-dioxid — enélkül a víz nem tud egyenletesen átjárni az őrleményen.
0:45 — 2. öntés Önts hozzá 35 g-ot (összesen 80 g). Nyitva.
1:30 — 3. öntés Önts hozzá 120 g-ot (összesen 200 g). Zárd el, 72 °C-os víz.
2:00 — leengedés Nyisd ki a szelepet, és hagyd lefolyni a papíron át. Az áztatás ideje eddig tart — ez az a szám, amin először állíts, ha a csésze nem olyan, amilyennek szeretnéd.

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. 89 °C-on indul, a zárt szakasz 72 °C, leengedés 2:00-kor: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, a zárt szakasz vize legyen 5 °C-kal hűvösebb. Ha nincs második vízforralód, a zárt szakasz vizét az elején keverd ki egy kancsóban: forró vízhez annyi hideget, hogy 72 °C legyen.

French press

Tiko recept

Cél: Étcsokoládé, mogyoró és pörkölt maláta, telt, kerek csészében, éles keserűség és papírízű lecsengés nélkül.

Kávé: 30 g
Víz: 450 g
Hőmérséklet: 89 °C
Comandante C40 MK4: 34 kattintás
Idő: 8:30–9:00
Arány: 1:15

Öntési terv

0:00 — feltöltés Önts hozzá 450 g-ot (összesen 450 g). Minden víz 10 mp alatt.
3:00 — kéregtörés Az őrlemény kérget vet a tetején. Törd meg két-három kanálmozdulattal, és szedd le a felszínen maradt habot és a fennúszó szemcséket — ettől lesz tiszta a csésze.
8:00 — nyomás Tedd rá a fedelet, és nyomd le lassan — a szűrő álljon meg az őrlemény tetején, ne told bele. Ha átpréseled a bedet, finom szemcsék mennek a csészébe, és a kávé azután is tovább oldódik, hogy letelt az idő. Töltsd ki az egészet: ami a kannában marad, tovább főne.

Miért így: Koffeinmentes kolumbiai kávé sötét pörkölésben: könnyen kioldódik, ezért hűvösebben, durvábban és rövidebben főzzük. 89 °C, 34 kattintás, kéregtörés 3:00-kor: így nem lesz papírízű.

Ha nem stimmel: Ha a csésze lapos vagy papírízű, törd meg a kérget egy perccel korábban.

Vásárlói receptek

Mások gépén, más vízzel, más ízléssel. Értékeld, ha kipróbáltad.

Erre a kávéra még nem küldött be senki receptet. Legyél te az első.

Ugyanaz a zöldkávé

Hasonlítsd össze a három pörkölést

ASOMUJER – Origin Select, Kolumbia — egy zsákból, három különböző pörköléssel. A különbség nem elmélet: megkóstolhatod.

Koffeinmentes

Kolumbia · Világos

Timaná

szárított citrus · vanília · maláta

4 690 Ft / 250 g

Megnézem

Koffeinmentes

Kolumbia · Közepes

Pereira

karamell · maláta · vanília

4 690 Ft / 250 g

Megnézem

Koffeinmentes

Kolumbia · Sötét

Manizales

étcsokoládé · pirított maláta · mogyoró

4 990 Ft / 250 g

Megnézem

Mind a hármat kérem — 3 × 100 g, 6 290 Ft

A Manizales a kolumbiai ASOMUJER – Origin Select zöldkávénk sötét pörkölése. Ízjegyei: étcsokoládé, pirított maláta, mogyoró, vanília, szárított narancshéj. Termőhely: Timaná, Huila, mosott feldolgozás, 1400–2000 m tengerszint felett. Ezekre ajánljuk: Eszpresszó, Kotyogós, Tejes kávé. Ára 4 990 Ft-tól, Vácon pörkölve, dátumozott zacskóban. 30 000 Ft felett ingyenes a szállítás, személyes átvétel Vácon és Budapesten ingyenes.

Gyakori kérdések erről a kávéról

Milyen íze van a Manizales kávénak?

Manizales: étcsokoládé, pirított maláta, mogyoró, vanília, szárított narancshéj. Sötét pörkölés, mosott feldolgozású kolumbiai kávé.

Mi a különbség a Manizales és a többi pörkölés között?

Mindegyik ugyanabból a zöldkávéból készül — a ASOMUJER – Origin Select zöldkávéből —, csak más pörköléssel: Timaná (világos), Pereira (közepes), Manizales (sötét). A világosabb több savasságot és gyümölcsöt ad, a sötétebb több testet és csokoládét. Ugyanaz a termelő, ugyanaz a zsák.

Hogyan főzzem a Manizales kávét?

Eszpresszó: 19 g kávé, — víz, 89 °C, finom őrlés, 0:22–0:26 alatt. Ajánlott módszerek: Eszpresszó, Kotyogós, Tejes kávé.

Mennyibe kerül a Manizales, és hogyan kapom meg?

4 990 Ft-tól. Vácon pörköljük, és Foxpost csomagautomatába (1 142 Ft) vagy házhoz (2 590 Ft) küldjük, 1–3 munkanap alatt. 30 000 Ft felett ingyenes. Személyesen ingyen átvehető itt: Vác, Káptalan u. 3; 1023 Budapest, Frankel Leó út 49; 2600 Vác, Zrínyi u. 33.

A Manizales koffeinmentes?

Igen. A kolumbiai ASOMUJER női termelői szövetkezet kávéjából készül; koffeinmentesítés után legfeljebb 0,1% koffein marad benne, ahogy az uniós szabály előírja.